Grands vins d'ici… Le Mas Cal Demoura
Bistrot d'Ariane, jeudi 25 octobre 2007
Repris en 2004 par Vincent Goumard mais déjà connu
des amateurs, ce domaine est aujourd'hui un des fers de lance des
vins du Languedoc en général et de la prochaine appellation
Terrasses du Larzac en particulier. Une dégustation horizontale
s'imposait au club pour mesurer le pouvoir de garde des vins du domaine
et confirmer leur continuité qualitative sous la direction
de la nouvelle équipe. "Cal demoura… il
faut rester" c'est la devise du Mas.
La dégustation
Mas Cal Demoura blanc :
"Étincelle" Vin
de Pays de l'Hérault 2006
Sa couleur jaune pâle aux reflets verts est un gage
de jeunesse comme le nez aux élégantes senteurs de fleurs
fraîches,
citronnées et miellées. La bouche florale et épicée
présente une superbe balance de fraîcheur et de gras,
tandis que le minéral s'exprime en final et souligne une très
agréable
longueur. Le choix judicieux du chenin, majoritaire dans l'assemblage,
est certainement une des raisons des qualités gustatives de
ce superbe blanc.
"Étincelle" Vin de
Pays de l'Hérault
2004
Vinifié par l'ancien propriétaire et aujourd'hui âgé de
deux ans, le 2004 ne possède plus le charme du dernier-né. Le
nez reste remarquable de finesse et d'élégance florale et la
bouche à l'attaque ronde, montre une matière ferme, minérale
et un peu chaude.
Mas Cal Demoura rouge:
"L'Infidèle" Coteaux
du Languedoc 2004
C'est la cuvée historique du Mas. Son assemblage
des cinq cépages languedociens lui confère un style délibérément
sudiste. D'une robe rubis violette, le vin exprime dans le verre, d'intenses
parfums de fruits rouges accompagnés de réglisses et de notes
grillées évoquant son caractère solaire. La bouche est
franche, riche d'arômes de garrigue et de calcaire, douée d'une
finale remarquablement fraîche.
"L'Infidèle" Coteaux
du Languedoc 2002
La robe se teinte de pourpre et présente un léger
trouble. Le bouquet offre de beaux parfums de fruits mûrs, de gibier
et un original "zeste" de citron vert. En revanche, son caractère
rustique s'impose en bouche. Sa matière, sa rondeur, une pointe de réduction
et des tannins présents sont peut être expliqués par le
millésime difficile.
"L'Infidèle" Coteaux du Languedoc
2001
Grenat pourpre brillant, la présentation est parfaite.
S'annonçant par un nez poivré de menthe, de liqueur de mûres,
de viande saignante, le 2001 s'impose en bouche par une énergie persistante
et des arômes opulents de fruits noirs et de laurier. La matière
est superbe, les tannins sont recouverts par la richesse et le gras, l'ensemble
est racé et long.
"L'Infidèle" Coteaux du Languedoc
1997
10 ans ont passé et la robe orangée en est
le témoin. Le nez est lui aussi évolué, animal et cacaoté.
La bouche déclinante ne possède ni l'énergie ni le charme
d'un grand millésime mais le vin est encore rond, souple, élégant, à boire.
"L'Infidèle" Coteaux
du Languedoc 1996 (magnum)
Le 96 s'impose indiscutablement comme une des plus belles réussites
de la propriété. Celui ci conservé en magnum,
n'a pas pris une ride et continue à distribuer aux papilles
son lot de plaisirs hédonistes. Ce nectar éblouissant,
incroyable de richesse aromatique et d'onctuosité mais bien équilibré et
soyeux, s'exprime en rondeur sans la moindre aspérité.
Bravo !
"les Combariolles" Coteaux du Languedoc 2005
Cette sélection parcellaire d'un terroir calcaire très
qualitatif se distingue par une robe rubis pourpre profonde et par
un nez magnifiquement pur de cerise noire, de plantes de garrigues et
de steak grillé. La bouche moyennement corsée, exprime
avec élégance et race un fruité irrésistible
dont le mourvèdre ici présent, n'est pas étranger.
Sa structure et ses tannins lui permettront d'évoluer favorablement
dans les années avenir, en conservant son caractère
classique et fin.
"L'Infidèle" Coteaux du Languedoc
1998
Le beaux millésime 98 est ici à l'honneur. Charnu et
mûr, il présente de généreux arômes
de fruits noirs et d'épices. La bouche est corsée et épanouie,
marquée par une mâche consistante et des tannins veloutés.
La finale est sensationnellement gourmande et longue.
Le repas
"L'Infidèle" Coteaux du Languedoc 2000
(magnum)
"les Combariolles" Coteaux du Languedoc 2004
(magnum)
Merci à tous et à Vincent Goumard qui s'est déplacé pour
nous faire partager sa passion et sa philosophie du terroir.
