Rendez-vous à la cave...
au Château de Lascaux
Samedi
20 Mai 2000
La
journée passée au Château de Lascaux fut intensément
riche et intéressante. Après une visite dans les
vignes, ou Jean Benoît CAVALIER nous a fait un véritable
cours de géologie et d'ampélographie, histoire de
nous faire sentir sous nos pieds et dans nos narines le Terroir
du Pic-St-Loup, la dégustation a eu lieu dans le petit caveau
voûte situe au coeur du village de Vacquières dans
l'Hérault.
Ensuite, par chance, nous avons goûté les grandes cuvée
1999 encore en barrique.
Blanc "Classique"Coteaux
du Languedoc 1999
Jaune pale très brillant. Nez intense de fleurs blanches, de fruits
secs et notes minérales. Belle bouche ronde et finement bouquetée.
Blanc "Pierre
d'argents" Coteaux du Languedoc 1999
Jaune paille soutenu éclatant. Nez puissant, complexe et race, autour
des fruits blancs, du pain grille, de noisettes fraîches et des notes
de verveine. La bouche sphérique impose par son équilibre, son
potentiel aromatique et sa longueur.
Rouge "Classique" Pic-St-Loup
1998
Rouge rubis intense reflet bleu. Nez ouvert sur les fruits noirs très
murs et les senteurs de garrigue. Bouche pleine d'énergie, aux tanins
lisses et puissant, un vin de caractère.
Rouge " Nobles
Pierres" Pic-St-Loup 1998
Robe grenat pourpre profonde. Nez concentré encore fermé, mais
laissant présager un bouquet typiquement méditerranéen.
La bouche puissante parfaitement équilibrée, les tanins soyeux,
la longueur impressionnante assurent à ce vin un bel avenir.
Rouge " Nobles
Pierres" Pic-St-Loup 1995 en magnum
Magnifique robe grenat profond reflet orange. Bouquet subtil et puissant de
fruits noirs, de réglisse, de café , de poivre du moulin. En
bouche les aromes se développent harmonieusement sur une matière
dense et souple, d'une bonne longueur, c'est un vin prêt à boire.
Ce magnum a accompagné avec bonheur le repas dans le jardin.
Merci à Isabelle
CAVALIER pour son repas champêtre et sa chichoumeille* d'anthologie
et à Jean Benoît pour la simplicité et la sincérité de
son accueil. On reviendra!
* "ratatouille" en
Provence et dans le reste du monde
Château
de Lascaux
Place de l'église
34270 Vacquières
Tel.: 04 67 59 00 08
http://www.chateau-lascaux.com
