Fondateur et Président de L’Epicuvin, sommelier à la retraite (toujours actif)

Votre première grande émotion vineuse

C’était en décembre 1988. À l’époque je ne travaillais pas encore dans le milieu du vin, mais je sentais la passion me titiller ! , C’était peu avant Noël, j’ai « cassé ma tirelire » pour participer à ma première vraie dégustation. Il s’agissait d’une horizontale de tous les Premiers Grands Crus Classés de Bordeaux dans le grand millésime1982. Dégustés à l’aveugle, Château Cheval Blanc et Mouton Rothschild étaient ce soir là sublime et au dessus du lot. Château Latour plus sérieux, me fit monter des larmes !
Présents également dans la sélection le  Château Lafite -Rothschild qui ,comme Château Ausone, était fermé et s’offrait difficilement. Quant à Pétrus, il dégageait une forte odeur de goudron (!)et ne posédait aucun charme. Ce soir là, ces trois étalons arrivèrent bons derniers !
Un pirate avait été introduit par l’organisateur, cette bouteille mystère se révéla formidable, je la classais troisième… le Mas de Daumas Gassac. C’était la première fois que le dégustais, j’en fis ouvertement des éloges…
Plus tard dans la soirée, je m’aperçu que mon voisin de table n’était autre que le propriétaire de Daumas Gassac, le regretté Aimé Guibert !) 

Votre dernière grande émotion vineuse

 Champagne Roederer vintage 1995 (décembre 2025)

Vos trois appellations de vin préférées

– Chambolle-Musigny
– Côte-Rôtie
– Alsace en sélection de grains nobles

Votre cépage blanc fétiche

– Riesling ou maccabeu ( très différents mais diablement bon !)

Votre cépage rouge fétiche

– Grenache

Vos trois domaines préférés

– Château Rayas  (Chateauneuf-du-Pape)
– Domaine de la Grange des Pères (IGP pays d’Hérault)
– Domaine  de Trevallon   (IGP Alpilles) … il lui faut au moins 10 ans !

La bouteille de vin que vous n’avez jamais goûtée et que vous rêvez de déguster

– Domaine Henri Jayer – Vosne-Romanée « Clos Parantoux » 1985

Vos trois plats culinaires préférés

– La bouillabaisse (la vraie)
– Le cassoulet de Carcassonne
– Le canard à l’orange

Votre meilleur souvenir de restaurant

– El Bulli à Rosas (Espagne) (premier repas en 2000 et deuxième  en 2003)

Vos trois meilleurs restaurants du Languedoc Roussillon

– La Réserve Rimbaud  à Montpellier (Hérault)
– Le Skab à Nimes  (Gard)

– Restaurant Leclère, cuisine d’arrivage à Montpellier (Hérault)

 Le restaurant de rêve où vous aimeriez être invité un jour

Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid (Haute-Loire)

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Propos recueillis – février 2026