Membre de L’Epicuvin

« Aime découvrir des saveurs neuves dans la convivialité »

 Votre première grande émotion vineuse

– Un Puligny-Montrachet et un Gerey-Chambertin (au cour d’un même repas dans les années 80)

Votre dernière grande émotion vineuse

– Vega Sicila « Unico » 2000  Ribera del Duero (Espagne)  et juste avant,  Montevertine « La Pergole Torte » Toscane

Vos trois appellations de vin préférées

– Bourgogne
– Champagne
– Sauternes

Votre cépage blanc fétiche

– Chardonnay

Votre cépage rouge fétiche

– Merlot

Vos trois domaines préférés

– Château Latour à Pauillac
– Clos de la Coulée de Serrant à Savennières,  (ou bien Domaine de la Bongran à Viré-Clessé)
– Didier Dagueneau « Silex« , à Saint Andelin (Pouilly-Fumé)

La bouteille de vin que vous n’avez jamais goûtée et que vous rêvez de déguster

– Pétrus

Vos trois plats culinaires préférés

– Loup grillé et juste un filet d’huile d’olive
– Poêlée de cèpes de l’Aigoual
– Macaronade à la truffe (ou aux morilles) et à au foie gras

Votre meilleur souvenir de restaurant

– El Bulli à Rosas (Espagne) « Avec l’Epicuvin »

Vos trois meilleurs restaurants du Languedoc Roussillon

– Le jardin des Sens à Montpellier (Hérault)
– L’Auberge du Vieux Puit à Fontjoncouse (Aude)
– Cellier-Morel à Montpelier (Hérault)… et aussi le Mazerand à Lattes (Hérault)

Le restaurant de rêve où vous aimeriez être invité un jour

– Le Noma à Coppenhage (Danemark)

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L’Epicuvin – Mai 2014