Questions à… Laurence Lallemand

Membre de L’Epicuvinquestions laurence

« Œnophile hier, œnophile aujourd’hui, œnophile demain… ici et ailleurs ! »

 Votre première grande émotion vineuse

– Aloxe-Corton, Clos du Chapître

Votre dernière grande émotion vineuse

– Tokaji Oremus à Budapest

Vos trois appellations de vin préférées

– Côtes de Nuits – Chablis 1er cru – Ribera del Duero (Espagne)

Votre cépage blanc fétiche

– Chardonnay

Votre cépage rouge fétiche

– Pinot noir

Vos trois domaines préférés

–  Mas Jullien à Jonquières « cuvée les états d’âmes »…. et le moral est au beau fixe ! –  Domaine Vincent Dauvissat en Chablis 1er cru – Chateau Montus et son Pacherenc du Vic-Bilh, superbe avec un foie gras

La bouteille de vin que vous n’avez jamais goûtée et que vous rêvez de déguster

– La Romanée-Conti (peu importe le millésime)

Vos trois plats culinaires préférés

– Œufs pochés – Poisson marinés dans le citron –  Tajine d’agneau

Votre meilleur souvenir de restaurant

– « O Faz Figura » à Lisbonne (Portugal)

Vos trois meilleurs restaurants du Languedoc Roussillon

– Le Mimosa à St-Guiraud (Hérault) (malheureusement fermé désormais) – La Coquerie à Sète (Hérault) – Les Deux Grenouilles à Castelnau le Lez (Hérault) (de savoureuses réminiscences de mon séjour au Japon!)

Le restaurant de rêve où vous aimeriez être invité un jour

– Michel Bra à Laguiole (Lozère)

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L’Epicuvin – Mai 2014

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