Membre de L’Epicuvin
Je fais volontiers mienne la célèbre formule de Oscar Wilde :
“J’ai les goûts les plus simples du monde, je me contente du meilleur”
Votre première grande émotion vineuse
– Verticale de neuf millésimes Pétrus en présence de son artisan : Jean Claude Berrouet
Votre dernière grande émotion vineuse
– Château Cheval Blanc 1983 (en juin 2018)
Vos trois appellations de vin préférées
– les grands crus blancs de la Côte de Beaune
– Bonnes-Mares
– Terrasses du Larzac
Votre cépage blanc fétiche
– Chardonnay
Votre cépage rouge fétiche
– Pinot noir
Vos trois domaines préférés
– Domaine des Comtes Lafon
– Domaine Leflaive
– Mas Jullien
La bouteille de vin que vous n’avez jamais goûtée et que vous rêvez de déguster
– Richebourg 1990 de Henri Jayer
Vos trois plats culinaires préférés
– « Le tricolore » – (Demoiselle de Cherbourg (bleu) + langouste royale (rouge) grillées + Corton-Charlemagne (blanc))
– Pecten Maximus (Coquille Saint-Jacques)
– Bécasses à la ficelle
Votre meilleur souvenir de restaurant
– Le Mimosa à Saint-Guiraud (Hérault). (Aujourdhui disparu, il fut le témoin des petits et grands moments familiaux pendant tant d’années)
Vos trois meilleurs restaurants du Languedoc Roussillon
– La Réserve Rimbaud à Montpellier
–Le Pastis à Montpellier
– Äponem à Vailhan
Le restaurant de rêve où vous aimeriez être invité un jour
Le Coquillage chez Hugo Roellingerà Saint-Méloir-des-Ondes (Ille-et-Vilaine)
Votre meilleur souvenir à L’Epicuvin
Verticale de l’Hermitage blanc de Jean-Louis Chave (juillet 2017) et les soirées « Foods & Dreams » …
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L’Epicuvin – Septembre 2019