Questions à… Claude Tourgis

Membre de L’Epicuvin

Je fais volontiers mienne la célèbre formule de Oscar Wilde :

J’ai les goûts les plus simples du monde, je me contente du meilleur”

Votre première grande émotion vineuse

– Verticale de neuf millésimes Pétrus en présence de son artisan : Jean Claude Berrouet 

Votre dernière grande émotion vineuse

Château Cheval Blanc 1983 (en juin 2018)

Vos trois appellations de vin préférées

– les grands crus blancs de la Côte de Beaune
– Bonnes-Mares
– Terrasses du Larzac

Votre cépage blanc fétiche

– Chardonnay

Votre cépage rouge fétiche

– Pinot noir

Vos trois domaines préférés

Domaine des Comtes Lafon
Domaine Leflaive
Mas Jullien

La bouteille de vin que vous n’avez jamais goûtée et que vous rêvez de déguster

– Richebourg 1990 de Henri Jayer

Vos trois plats culinaires préférés

– « Le tricolore » – (Demoiselle de Cherbourg (bleu) + langouste royale (rouge) grillées + Corton-Charlemagne (blanc))
– Pecten Maximus (Coquille Saint-Jacques)
– Bécasses à la ficelle

Votre meilleur souvenir de restaurant

– Le Mimosa à Saint-Guiraud (Hérault). (Aujourdhui disparu, il fut le témoin des petits et grands moments familiaux pendant tant d’années)

Vos trois meilleurs restaurants du Languedoc Roussillon

La Réserve Rimbaud à Montpellier
Le Pastis à Montpellier
Äponem à Vailhan

Le restaurant de rêve où vous aimeriez être invité un jour

Le Coquillage chez Hugo Roellingerà Saint-Méloir-des-Ondes (Ille-et-Vilaine)

Votre meilleur souvenir à L’Epicuvin

Verticale de l’Hermitage blanc de Jean-Louis Chave (juillet 2017) et les soirées « Foods & Dreams » …

 

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L’Epicuvin – Septembre 2019

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