Membre de L’Epicuvin

« Bourguignon d’origine »

 Votre première grande émotion vineuse

– Les bouteilles de pinot gris servies à Noël par mon grand-père, qui provenaient du Paquebot France

Votre dernière grande émotion vineuse

– Volnay 1er cru « les Caillerets » 1964 du Domaine de la Pousse d’Or, 1ère vendange de feu M. Potel

Vos trois appellations de vin préférées

– Chambolle-Musigny et Vougeot
– Puligny-Montrachet
– Saint-Estèphe

Votre cépage blanc fétiche

– Riesling

Votre cépage rouge fétiche

– Mourvèdre

La bouteille de vin que vous n’avez jamais goûtée et que vous rêvez de déguster

– Château d’Yquem 1967, entre autres…

Vos trois plats culinaires préférés

– Pintade au lard, pommes de terre grillées, pour l’hiver
– Seiches en « Terre et mer », pour l’été
– Coq au Vin jaune et morilles, pour les fêtes…

Votre meilleur souvenir de restaurant

– « Le mieux est l’ennemi du bien » (!)

Vos trois meilleurs restaurants du Languedoc Roussillon

– L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (Aude)
– Le Mazerand à Lattes (Hérault)
– L’Entrevue à Sainte-Marie (P.O.)

Le restaurant de rêve où vous aimeriez être invité un jour

– Troisgros à Roanne

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L’Epicuvin – Mai 2014