Questions à… Bernard Bardou

Sommelier-Conseil, Maison des Vins des Coteaux du LanguedocSoirŽe DŽgustation  VINS de SAVOIE au MAZERAND Mas de Saporta à Lattes (Hérault)

 Votre première grande émotion vineuse

– Château Ausone 1959 (magnum)
« Dégusté pour les 40 ans de mon ami Jean Pierre… Du fruit, un côté charnu accompagné par des tanins somptueux et une persistance aromatique incroyable, un vin hors norme »

Votre dernière grande émotion vineuse

– Chateau de Cérons « Grand enclos » 1989 (magnum),
« Un liquoreux d’une acidité incroyable, Une bouteille qui pourrait être bue dans 20 ans,  Une AOC méconnue du bordelais à découvrir absolument. » 

Vos trois appellations de vin préférées

– Barolo (Italie), « le Roi des vins, le vins des Rois »
– Montpeyroux,  « Que de belles émotions avec des millésimes comme 1990, 1995, 1997, 1999, 2002… » 
– Vins du Valais (Suisse), « Des cépages incroyables : humagne, syrah, pinot… d’une fraîcheur à décoiffer ! »

Votre cépage blanc fétiche

– Chardonnay et Chenin (impossible de choisir)

Votre cépage rouge fétiche

– Carignan, « En hommage à mon grand père, Emile Rigal » 

Vos trois domaines préférés

– Klein Constancia « Vin de Constance » (Afrique du Sud)
– Maison Huet à Vouvray, « J’ai eu l’immense bonheur de faire une dégustation sur 10 millésimes,    terminant par le mythique  « Haut-Lieu » 1947″
– Château d’Yquem à Sauternes

La bouteille de vin que vous n’avez jamais goûtée et que vous rêvez de déguster

– Petrus

Vos trois plats culinaires préférés

– La bécasse en cocotte « Un rituel partagé chaque année avec mes copains de Hautes-Savoie » 
– Le Poulet en Meurette « Préparé de façon « diabolique » par mon épouse Noëlle »
– Les Morilles à la crème (avec des pâtes fraîches aux noix)

Votre meilleur souvenir de restaurant

– Régis et Jacques Marcon à St Bonnet le Froid (Haute-Loire)

Vos trois meilleurs restaurants du Languedoc Roussillon

– Cyril Attrazic « Chez Camillou » à Aumont-Aubrac (Lozère)
– Jacques Mazerand  » Le Mazerand à Lattes (Hérault)
– Jérôme Nutile « Le Castellas » à Collias (Gard) , Mais je crois qu’il va déménager (en effet ! ndr)

Le restaurant de rêve où vous aimeriez être invité un jour

– El Celler de Can Roca à Gérone (Espagne)

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L’Epicuvin – Mai 2014

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