Questions à… Dominique Barral

Membre de L’Epicuvinquestion4

« Œnophile depuis plus de vingt ans, toujours avide de découvertes… »

 Votre première grande émotion vineuse

– Chambertin Clos de Bèze de Clavelier 1964

Votre dernière grande émotion vineuse

– Romanée St-Vivant Domaine de la Romanée Conti 2000

Vos trois appellations de vin préférées

– Bourgogne
– Bordeaux
– Côtes du Rhône septentrionale

Votre cépage blanc fétiche

– Chardonnay

Votre cépage rouge fétiche

– Pinot noir

Vos trois domaines préférés

– Château Latour à Pauillac
– Domaine Denis Mortet  « Lavaux St-Jacques » à Gevrey-Chambertin
– Daniel Chopin à Comblanchien (à la retraite)

La bouteille de vin que vous n’avez jamais goûtée et que vous rêvez de déguster

– Montrachet du Domaine de la Romanée Conti

Vos trois plats culinaires préférés

– Truffes noires (à toutes les sauces !)
– Poulet ou veau au giroles
– Salades vertes (!)

Votre meilleur souvenir de restaurant

– Chez Loiseau à Saulieu, avec sa purée de truffes

Le restaurant de rêve où vous aimeriez être invité un jour

– Le Louis XV (Hôtel de Paris) à Monaco

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L’Epicuvin – Mai 2014

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