Sommelier Conseil – Formateur – Passeur d’émotions – Ambassadeur des Vins du Languedoc et d’Ailleurs  Votre première grande émotion vineuse

– Cave de Roquebrun   Saint-Chinian (millésime non indiqué)
 « Un Saint-Chinian dégusté avec mon grand père maternel à Florensac (je n’avais pas encore 10 ans) »

Votre dernière grande émotion vineuse

– Chateau d’Yquem 2001,
« Bouteille dégustée avec la tante et la cousine de mon épouse dans leur maison familiale à Soussans (Entre Margaux et St Julien en Médoc) »

Vos trois appellations de vin préférées

– Barolo (Italie),  » Particulièrment ceux du village de La Morra du Piémont italien…  Le Roi des vins, le vins des Rois« 
– Hunter Valley ( Australie),  « les vins de sémillons blanc (sec) découverts grâce à notre fille qui y a vécu 4 ans  » 
– Saint Emilion et Pomerol, « Le Libournais, mes plus belles émotions de jeune dégustateur !

Votre cépage blanc fétiche

– Riesling et Chenin (impossible de choisir)

Votre cépage rouge fétiche

– Carignan,  « Cépage identitaire de notre territoire en hommage à mon grand père, Emile Rigal » 

Vos trois domaines préférés

– Château Lafaurie Peyraguet 1905  ( Sauternes ouvert pour la naissance de notre fille ainée) 
– Château Ausone 1959 Saint Emilion (Magnum dégustés pour les 45 ans d’un ami)
– Charmes Chambertin 1934  (de Raoul Clerget dégusté chez lui)

La bouteille de vin que vous n’avez jamais goûtée et que vous rêvez de déguster

– Petrus 1982 ou Romanée Conti 1961

Vos trois plats culinaires préférés

– Tartare de Bœuf préparé minute comme à « la Olla » le restaurant de Fermín de Prados à Pamplona (Espagne)
– Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion et jus d’agrumes
– Morilles à la crème (avec des pâtes fraîches aux noix)

Votre meilleur souvenir de restaurant

– XO Restaurant à Canberra (Australie) du chef Anand Kumar Ramakrishna – Cuisine fusion   – un moment hors du temps ordinaire une cuisine dirigé par un jeune chef talentueux –  inspiré dépoussiérant les grands plats de la cuisine asiatique – un menu en 8 services avec un service impeccable (métronomique) et des accords mets & boissons avec des cocktails « stupéfiants » préparés minutes servis avec chaque plat

Vos trois meilleurs restaurants du Languedoc Roussillon

– La Réserve Rimbaud de Charles Fontés à Montpellier (Hérault)
– Chez Alexandre de Michel Kayser à Garons (Gard)
– La Table des Poètes de Thomas Réa à Montpellier (Hérault)

Le restaurant de rêve où vous aimeriez être invité un jour

– El Celler de Can Roca des frères Roca à Gérone (Espagne)

Votre meilleur souvenir à L’Epicuvin

« Grâce à Daniel, il y en a beaucoup et un qui nous lie, quand on avait fait venir Giovanni et Emilia d’Orsi – Domaine  Fattoria Casaloste à Panzano in Chianti au restaurant Mazerand, à Lattes pour une soirée mémorable de dégustation des Grands Chianti Riserva et des Super Toscan  du Domaine La Massa  et des accords gourmands avec la cuisine élaborée dans ce bel établissement.

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L’Epicuvin – Février 2026