Verticale Chablis Vincent Dauvissat

   Chablis 1er cru « la Forest » de 2010 à 1999       « La Forest » est un premier cru de Chablis situé sur la rive gauche du Serein. Bien exposé sud est, Il est enclavé entre « Butteaux » et « Montmains ». Cette zone constitue l’un des endroits où le chardonnay peut s’épanouir en donnant des crus des plus hautes…

Le meilleur de Chablis en 8 millésimes

Au Restaurant Mazerand Lattes (Hérault) Les vins des millésimes de 2007 0 1998, ont été servis en semi-aveugle (liste connue), par paire et dans l’ordre ci-dessous, verres utilisés Spiegelhau « expert », temps frais et nuageux. Premier Cru « Fourchaume » – Domaine Brocard  2007 Minéral et citronné ce « Fourchaume » pose les bases de la typicité chablisienne. De puissance moyenne, il dégage…

Chablis vs Pouilly-Fuissé, le Grand Match 4

Chablis  / Pouilly-Fuissé 2006 – 2001 –  1999 – 1998 Au Bistrot d’Ariane à lattes (Hérault) La Bourgogne est certainement la région qui voit naître les plus grands vins blancs du monde. La complexité de ses terroirs, la fraîcheur de ses vins, la netteté de leurs arômes apportent à l’amateur un plaisir sans cesse renouvelé. Au…

Chablis, un village en Bourgogne

Au Bistrot d’Ariane à Lattes Le Chablis doit à son sol (argilo-calcaire kimmeridgien) ses qualités inimitables de fraîcheur et de légèreté. Les années froides ou pluvieuses ne lui conviennent pas, son acidité devenant alors excessives. En revanche il conserve, lors des années chaudes, une vertu désaltérante assez rare dans les autres vins blancs. On boit…