Souvenez vous, 1996, un très grand millésime en qualité et en quantité. La parfaite maturité des cabernet-sauvignon a engendré des Médoc d’une extraordinaire concentration. La plupart des vins de Bourgogne sont pleins, amples, aromatiques et de grande garde. Les vins du Sud souvent sont riches et complexes. Les liquoreux sont d’une richesse peu commune…

Voici une sélection de vins rouges choisis sur tout l’hexagone. Ils ont été ouverts deux heures à l’avance, servis en verre Spiegelhau « authentis », en aveugle et dans cet ordre.

La dégustation…

Rasteau – Domaine La Soumade « Prestige »                  * * *
D’une rouge grenat foncé, la robe paraît superbe. Le nez plutôt fermé, évoque les fruits noirs évoluant vers le pruneau et le cuir d’animal. Par bonheur, bouche est ronde, pleine de sève, épicée et fruitée. L’ensemble présente un bel équilibre souligné de cacao.

Vin de Table – Domaine La Combe Blanche « Les dessous de l’enfer »                  *
Le vin issu de tempranillo présente des tons bruns foncé, le nez s’exprime pleinement autour des mûres, du chocolat mentholé, du sous-bois. En revanche, la bouche manque de franchise aromatique (bouillon Kub) et de saveurs, en final les tanins sont secs… Trop tard?

Corbières – Domaine Baillat « Cuvée Emilien Baillat »           * * *
Grenat foncé, brillant et tuilé est la couleur d’une robe limpide. Le nez est intense, grillé arabica, fruit épicé, poivrons grillés… La bouche n’est pas décevante avec de la réglisse, des agrumes confits, du jus de viande et un bel équilibre, belle matière et longueur correcte.

Languedoc – Pic Saint Loup – Château de Cazeneuve « Grande cuvée »           * * * *
La robe acajou ne trompe pas sur l’âge de ce Languedocien célèbre. De moyenne intensité, le bouquet classique est élégant par ses notes de cassis, de griottes, moka et viande fumée. En bouche c’est un pur bonheur ! Le vin est équilibré frais, fruité, harmonieux et long… Bravo !

Buzet – Les Vignerons de Buzet « Jean Marie »         * *
Noir foncé, nez grillé de cerises et d’épices mentholées, la bouche est fraîche et assez tendre mais…. Austère !

Volnay – Domaine Lafarge « Vignes sélectionnées »         * * * *
Une belle robe grenat peu évoluée « ouvre le bal », tandis que le nez flatte nos papilles avec ses doux parfums de cerises mûres, d’arabica, de cannelle, de viande caramélisée. La Bouche est ronde, élégante, débordante de fruits épicés et divinement tannique. La longueur dépasse les 10 secondes… Tout le monde est fan !

Margaux – Château Bel-Air-Marquis d’Aligre (CB exceptionnel)   * * * *
Quel parfums ! Le nez est adorable, véritable cuisine « à verre ouvert » avec poivron grillé, café, viande rôtie, mûres et myrtilles, poivre de Sichuan et champignons. En bouche, on se plait de l’équilibre, de la richesse aromatique de la texture des tannins et de la finesse de l’ensemble… Bravo !

 Saint-Estèphe – Château Montrose (2^e GCC)       * * * * (*)
Robe noire à la Chanel… Nez intense, riche, complexe et décontracté. Bouche superbement équilibrée, ronde, puissante d’une netteté admirable et d’une réelle profondeur.

 Bandol – Château Pradeaux         * * * * (*)
Une belle robe tuilée grenat foncé prélude à un bouquet intense et coloré qui déborde de fruits noirs, de truffe et d’épices cacaotées. Sur le palais, le vin se fait sensuel, souple, savoureux, tannique long, très long… Juste hédoniste !

 Le repas

(tous les vins sont du millésime 1996) … Pavé de Rumsteack Hereford

Saint-Estèphe  –  Château Cos d’Estournel (2^e GCC)    * * * *

Vin de Pays des Cévennes  –  Domaine Baruel  * * * 

 

Paris Brest

Coteaux de l’Aubance, Domaine Montgilet    * * * *

Rivesaltes ambré, Marc Parcé « 18 ans »  * * * 

Merci à tous,

Daniel Roche

Vendredi 21 octobre 2016 au Bistrot d’Ariane (Lattes)

Les photos sont de Marc Touchat

 

Barème des notes :
–  vin défaillant,                                                *  vin moyen, décevant,
* *    bon vin, correct,                                     * * *  très bon vin,
* * * *  vin excellent, de haut niveau,             * * * * *  vin exceptionnel, magnifique

 

 

Très bientôt tous les commentaires de la dégustation en ligne….