Par le chef de cuisine Mimo Cortese Au restaurant Le Verdi à Montpellier Nous étions près d’une vingtaine ce vendredi soir autour de la longue table du restaurant Verdi à Montpellier, impatients de déguster ce repas tout en risotto conçu et préparé par le chef et patron, Mimo Cortese, une autorité en la matière. Quatre risotti allaient…
Mas de Saporta (gustarium) à Lattes (Hérault) Le vignoble de la vallée du Rhône nous surprendra toujours par la multiplicité de ses terroirs, de ses saveurs et des vins formidables qu’il engendre. Cette prestigieuse série était là pour confirmer la chose et a régalé les papilles des amateurs présents à cette cinquième dégustation des « Vins de…
1988 – 1996 – 1998 Lattes, Restaurant Mazerand, lattes (Hérault) On connaissait déjà les dégustations dites “verticales” ou “horizontales”, l’Epicuvin crée la “diagonale”. Cette nouvelle série très prometteuse que nous avons inaugurée ce soir est en fait une dégustation à l’aveugle et en parallèle de trois très grands vins possédant au moins un point commun.…
Au Bistrot d’Ariane, Lattes (Hérault) Une aire de production couvrant seulement 91 hectares, une exposition remarquablement ensoleillée, un sol de granit sur des terrasses abruptes, un seul cépage et non des moindres (la syrah), tous les ingrédients convergent à donner aux vins de Cornas une réputation qui émeut tous les amateurs de grands vins rouges.…
Un cru bourgeois exceptionnel à Moulis-en-Médoc 2003 à 1985 Au Mazerand à Lattes Son nom est magique et a contribué au succès mondial du domaine mais le plus important reste la qualité du vin dominé par le très médocain cabernet sauvignon. Le vignoble qui couvre 80 hectares, regroupe des vignes relativement vieilles (35/40ans) plantées sur…
Au Bar à Vin du Jogging à Montpellier Considérée à juste titre comme la capitale de la Bourgogne, Beaune est une charmante ville, agréable, aux dimensions humaines. Si vous ne l’avez pas deviné, tout est là pour rappeler que le vin est ici chez lui et que l’on est le bienvenu à pénétrer dans la…
Aux restaurant « Les Cuisiniers Vignerons » à Lattes 7 ans plus tard, les vins de Languedoc ont-ils atteint leur plénitude ? C’est la question que nous nous posons régulièrement à pareille époque, millésime après millésime. Cette année, c’est 1999 que nous testons, millésime pas facile où seuls les vignerons doués ont « tiré leur épingle du jeu » ! Les vins…
2001 – 2000 – 1998 Au Bistrot d’Ariane à Lattes (Hérault) Situé sur les calcaires du massif de la Clape, le Château de la Négly fait figure de modèle dans l’évolution fulgurante de la qualité des vins du Languedoc. Jadis destiné à alimenter les cuves des camions de négociants, le Château de la Négly, sous l’impulsion de…
L’année 2005 est terminée et durant ces mois passés, L’Epicuvin vous a proposé 33 dégustations. Dont 3 « Vins de légende », 1 en péniche, 4 sur le vignoble, et 11 en Médoc dans quelques uns des plus grands châteaux bordelais. Durant ces moments parfois exceptionnels, nous avons dégusté plus de 350 vins dont certains resteront inoubliables.…
Mas de Saporta (gustarium) à Lattes (Hérault) Rare et excitante dégustation pour cette dernière de l’année. Une série imposante de grandes cuvées de luxe ont été sélectionnées parmi les meilleures maisons champenoises. Les bouteilles ont été servies dans cet ordre à l’aveugle en verre Spiegelau expert. LAURENT-PERRIER « GRAND SIÈCLE » Très joli couleur jaune pâle brillantissime…
L'EPICUVIN - Montpellier Languedoc 