Aux restaurant « Les Cuisiniers Vignerons  » à Lattes

7 ans plus tard, les vins de Languedoc ont-ils atteint leur plénitude ? C’est la question que nous nous posons régulièrement à pareille époque, millésime après millésime. Cette année, c’est 1999 que nous testons, millésime pas facile où seuls les vignerons doués ont « tiré leur épingle du jeu » !

Les vins ont été dégustés à l’aveugle dans l’ordre ci-après désigné par tirage au sort. Les verres Speigelau Authentis n°2 ont été utilisés.

1 ère dégustation (18 janvier 2006)

Domaine des Conquêtes « Conquêtes » Coteaux du Languedoc 

Robe grenat pourpre, nez puissant dominé par le fruit, floral et épicé, bouche empyreumatique, souple et fraîche, un vin élégant, équilibré, encore jeune.

Château Moulinier « Terrasses Grillées » Saint Chinian 

Couleur peu évolué rubis foncé, bouquet intense encore boisé et toasté, arômes de fruits noirs et viande grillée en bouche belle structure, finale manquant de netteté (poussière) à, carafer et à revoir.

Cave de Camplong « C de Camplong » Corbières 

Robe riche grenat profond, nez à tendance oxydative de fruits compôtés, pruneaux et jus de viande, bouche ronde équilibrée, énergique au boisé fondu, belle longueur.

Domaine Cros « les  Aspres » Minervois 

Grenat presque noir, nez puissant, complexe, fruits noirs, cacao, griottes, épices, au boisé élégant, bouche riche à l’attaque franche, aromatique, ronde et soutenue jusqu’à la finale à l’eau-de-vie.

Domaine Fraisse « Fleur de cuvée » Faugères 

Robe noire, bouquet énorme d’épices, de cassis, de terreau et de bifteck grillé, bouche riche et savoureuse aux notes d’épices nuancées de truffe, les tanins sont encore marqués, longueur exceptionnelle.

Domaine St Georges d’Ibry « Excellence » Vin de Pays de Côtes de Thongues 

Couleur grenat tendre évoluée, nez simple de fruits noirs, de réglisse et de cuir, attaque en bouche ronde pour un vin de structure souple, finale simple.

Mas de Daumas Gassac Vin de Pays de l’Hérault 

Grenat moyennement intense bordé de nuances orangées, nez floral de faible intensité et peu expressif, bouche élégante, tout en finesse, peu aromatique, mais énergique en finale et s’améliorant à l’aération, avenir incontestable.

Château Haut-Blanville Coteaux du Languedoc 

Robe rubis bleuté intense et profond, bouquet complexe de cassis, de cacao, de pain grillée et de garrigues, bouche ronde et séductrice, très enveloppé, souple sur une base d’alcool, finale longue, réglissée mais tanins un peu durs qui devraient s’assouplir.

Mas Bruguière « Grenadière » Coteaux du Languedoc-Pic Saint Loup 

Jolie couleur pourpre profond, nez sophistiqué, floral, épicé et animal grillé, attaque ronde en bouche, corps moyen mais élégant et souple, un vin « moderne ».

Domaine Borie de Maurel « Esprit d’automne » Minervois 

Robe intense cerise foncée, nez intense très mûr de sous-bois, truffe, tapenade, cuir neuf, bouche ronde et veloutée, aux notes de griottes chocolatées, ensemble souple, équilibrée et gourmand s’intensifiant à l’aération.

2 éme dégustation (19 janvier 2006)

Mas de Daumas Gassac Vin de Pays de l’Hérault 

Commentaire de dégustation identique à celui de la veille, peu apprécié par l’assistance car dégusté le premier de la série.

Mas de Martin Coteaux du Languedoc 

Robe intense légèrement trouble, nez intense, boisé et animal frais, évoluant vers les notes de garrigues ensoleillées, bouche tendue manquant de charme mais efficace, équilibrée, fraîche, de longueur moyenne, à garder encore.

Domaine Alquier « Réserve  les Bastides » Faugères 

Belle robe grenat aux reflets orangés, nez élégant de fruits mûrs, de cuir et d’aromates culinaires, bouche souple, précise, de corpulence moyenne, savoureuse et longue, peu encore évoluer.

Domaine La Coste « Sélection » Coteaux du Languedoc-St Christol 

Grande intensité colorante pourpre noir, bouquet franc et intense, fruité, torréfié, épicé, bouche savoureuse, riche et grillée, qui engendre un plaisir immédiat, vin en apogée.

Domaine Madura « Tradition » Saint Chinian 

Robe grenat orangée, nez simple, souligné par l’alcool, bouche souple sans vice ni vertu particulière, finale chaude.

Château d’Or et de Gueules « Prestige » Costières de Nîmes 

Grenat brique intense, nez très mûr chocolaté évoluant vers le menthol, le sous-bois et la truffe noire, attaque en bouche franche et ronde, évolution animale, riche, bien équilibrée, finale épicée et solaire, parfait à boire.

Tardieu-Laurent « les Causses » Minervois 

Robe grenat intense bordure orangée, bouquet élégant et net, empyreumatique et fruité, bouche ronde, d’une souplesse gourmande, arômes torréfiés, finale fraîche, belle longueur, un vin épanoui à boire mais sans urgence.

Château Grés St Paul « Syrus » Coteaux du Languedoc 

Robe superbe noire intense, nez évoquant les fruits noirs, le caramel, le poivre sur une trame de volatile, bouche simple à la limite de la déstructuration, acide, sans charme. Certainement une bouteille défaillante à re-goûter impérativement.

Clos Marie « Simon » Coteaux du Languedoc-Pic Saint Loup 

Robe d’intensité moyenne grenat pourpre, nez animal évoluant vers la griotte et les fruits noirs, bouche à l’attaque ronde, souple, équilibrée mais simple, finale grillée, à regoûter dans 2 à 4 ans pour estimer son évolution vers un « vin de dentelle »

Domaine de la Croix Belle « n°7 » Vin de Pays des Côtes de Thongues 

Belle couleur intense grenat foncé. Bouquet complexe très évolutif à l’aération, végétal, tabac, mûres, épices, cuir… Bouche ronde de belle énergie, chocolatée, élégante et de puissance contenue, un vin aromatiquement riche et élégant.

Domaine Borie de Maurel « Esprit d’automne » Minervois 

Commentaire de dégustation identique à celui de la veille.

Merci à tous !