Savoie Découvertes

La Savoie est un vignoble, il faut le dire peu connu et inhabituel pour nos palais méditerranéens qui, cas aggravant, sont également peu amateurs de sports alpins !!!

Lors de quelques jours de vacances passés l’été dernier dans les beaux paysages savoyards, j’ai fait étape à la Maison du CIVS « Vigne & Vin » à Apremont. Dans ce bel édifice moderne et lumineux, j’ai pu, sur les conseils éclairés de la sommelière du lieu, acquérir une série de flacons, véritable panaché de ce qui se fait de mieux sur la région. Ce sont ces mêmes flacons que nous avons ouverts ce soir .

savoie 2Pour cette soirée découverte, nous avons accueilli le sommelier et ami Bernard Bardou, languedocien mais savoyard de cœur, qui a nous a transmis sa passion pour ces vins si originaux. Les vins ont été dégustés dans cet ordre en verre Spiegelau « expert ».

Bernard nous a envoyé ces quelques lignes de compte-rendu… les voici.
J’y ai ajouté mes commentaires entre parenthèses et pour chaque vin, ma notation en étoiles.

Soirée Dégustation  VINS de SAVOIE au MAZERAND

« … Ce fut vraiment une très belle soirée de dégustation au restaurant « Le Mazerand », encore oublié des étoiles Michelin, avec mon ami Daniel Roche et son sympathique club d’amateur.

« Au pays des chèvres et des Chamois« ,  une dégustation des Vins de Savoie…

La Savoie est la plus petite région viticole de France (2/3 de l’AOC Châteauneuf-du-Pape). Le vignoble est éclaté sur 4 départements: Savoie (80%), Haute-Savoie, l’Ain et l’Isère. On trouve aussi une grande diversité ampélographique, les vins sont élaborés à partir de 23 cépages dont sept sont uniques à la région…

Soirée Dégustation  VINS de SAVOIE au MAZERAND

Les vins de la dégustation

Effervescent :
Vin de Savoie  Seyssel – Maison Mollex méthode traditionnelle            ***
à base du cépage mollette 90 % + altesse 10 %
Mais cela aurait pu être aussi le superbe Ayze de la Maison Belluard à base du cépage Gringer. (Jolie couleur soutenue, au nez délicatement fruité et muscaté, bouche ronde, fruitée, élégante et agréable).

Blancs :
Vin de Savoie – Jean Louis Magnin « Jacquère » ass. 2010/2011   ***(*)
Ça, c’est une belle bouteille !… avec du gras, une belle tension et une persistance aromatique étonnante.

 Vin de Savoie Crépy – Domaine Fichard « vieilles vignes  » 2010     **(*)
À base de chasselas (Floral, peu aromatique, relief en bouche mais austère, finale simple et minérale)

Soirée Dégustation  VINS de SAVOIE au MAZERAND

 Vin de Savoie – Dom. J.P Grisard « prestige » mondeuse blc 2010   ***(*)
Une bien belle bouteille ! (Nez citronné, naturel et frais, floral, complexe,bouche ronde et fraîche, longue…)

 Vin de Savoie – Dom. J.P Grisard « prestige » mondeuse blc 2003   ****
(Dix années n’ont pas fatigué cette mondeuse. Si les arômes sont légèrement oxydatifs, le vin gagne en profondeur, raffinement et maturité savoureuse.)

 Chignin-Bergeron – Les fils de René Quenard « la Bergeronelle » 2010         –
À base de Bergeron, la roussanne locale. La bouteille est malheureusement indégustable car bouchonnée !

 Roussette de Savoie J.F. Maréchal « Altesse de Beauregard » 2008   ***
(Joli fruité mûr, nez original, souligné de verveine, menthol et notes de pommes à cidre. Bouche ronde, élégante vive et assez longue.)

 Roussette de Marestel – Maison Dupasquier 2003    ****
Une bouteille épatante pour la majorité des oenophiles languedociens !
(Nez intense de fruits secs, pommes dorées, bouche ronde au tendre fruité, élégante, vrai profondeur et véritable envie de mariages gastronomiques)

 Rouges :
Vin de Savoie – Domaine de Mejane  « pinot noir »  2009  **
Sur la retenue. (Nez épicé, fermé, vif, structure légère, manque de charme).

 Vin de Savoie – Domaine de Mejane cépage « persan » 2011   ***
Une véritable « découverte », curiosité de la soirée. (Joli bouquet aux notes de cerises noires, fleurs de montagne, bouche fraîche, originale, épicée, ronde et charnue…)

 Vin de Savoie – Dom. J.P Grisard « Cru St-Jean de la Porte » mondeuse 2011    ****
C’est la bouteille qui a fait l’unanimité des oenophiles languedociens ! (Robe rubis, nez de violette et baies noires, bouche ronde, équilibrée, fraîche, longue, juste incroyable)

 Le repas

Filet de Féra du lac au beurre blanc & aux amandes,
et sa cocotte de crozets (au sarrazin) et Beaufort

Soirée Dégustation  VINS de SAVOIE au MAZERAND Vin de savoie – Michel & Joseph Angelier « Plaisir des Anges » alligoté 2009  ***
Un très bel accord…. souvenir de ma formation à Chambéry et d’une visite avec Michel Jobard… Salut l’ami… là-haut dans les cieux !

Vin de Savoie Chautagne – Domaine de Veronnet gamay 2011 ***
(Joli fruit, souplesse et fraîcheur en bouche, fruit délicat, accord agréable et heureux avec le poisson)

Vin de Savoie  – Domaine Trosset  Mondeuse Arbin 1997 (en magnum) ****
Certainement la bouteille la plus étonnante de la soirée… Quelle fraîcheur et tension pour ce 1997 en pleine forme.

 Gâteau de Savoie revisité  (par Jacques Mazerand)

Soirée Dégustation  VINS de SAVOIE au MAZERAND Vin de Savoie Crépy – Domaine Mercier « la Goutte d’or » (cuvée de décembre) 2009  ***
Cépage chasselas, un vin délicieux pour terminer ce beau voyage !

Merci à Daniel pour cette invitation à co-animer cette soirée rendant hommage à une région qui nous tient à coeur…. »

Soirée Dégustation  VINS de SAVOIE au MAZERANDMerci à Bernard pour sa sympathique animation et son petit compte-rendu.

Soirée Dégustation  VINS de SAVOIE au MAZERANDMerci à Jacques Mazerand pour ces repas originaux et toujours aussi succulents.

Merci à tous

Daniel Roche

Photos de Marc Touchat (soirée) et Daniel Roche (paysages)

Au Restaurant Mazerand à Lattes (Hérault)

Barème de notation : – vin défaillant, * vin moyen, décevant, ** bon vin, correct, *** très bon vin, **** vin excellent, de haut niveau, ***** vin exceptionnel, magnifique

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