Super Toscan ou les stars de l’Italie

 

au Restaurant « Le Verdi à Montpellier

Voila une soirée hors catégorie et rare s’il en est. Aussi, dix-sept épicuriens ne se sont pas trompés et n’ont pas laissé passer cet événement unique: celui de venir goûter les fameux “super-toscans”, si chers au coeur des amateurs du monde et si chers.. tout court, mais la vie est si brève !!!

Vivaldaia 1998 Villa Pillo
Ce séduisant vin de Toscane arbore une robe rubis-pourpre moyennement foncée et présente un doux fruité de cassis généreusement marqué du grillé et du cacao dus à son élevage. En bouche il se montre charnu et savoureux, très réglissé et d’une bonne fraîcheur. Bien équilibré, plein de charme, c’est un vin à tendance plutôt bourguignonne, à boire dans les 5 ans.

Tassinaia 1998 Castillo del Terriccio 
Voila une des bonnes surprises de la soirée. ce 1998 déploie une robe pourpre opaque et dégage un bouquet intense de fumé, de viande grillé, d’olive confite, d’épice et de fruits des bois. En bouche, il est corsé, puissant mais élégant et allie magnifiquement une grande complexité à une puissance et une richesse non retenues. l’ensemble délicieux à ce jour impressionne particulièrement et le restera une bonne dizaine d’année

Tignanello 1996 Marchesi Antinori 
Ce grand classique de la Maison Antinori présente une robe grenat intense bordée de reflets orangé.Il exhale un nez très riche, de fruits confit, de chocolat blanc, de fourrure, de vieux cèdre et de griottes macérées. Il se montre en bouche moyennement corsé et déploie des saveurs fraîche de cerises de menthol et d’herbe mouillée. les tannins surgissent en fin de bouche présents et serrés. La finale et longue mais l’ensemble manque légèrement d’harmonie pour être sensationnel. En revanche le 1994 servi en magnum au cours du repas s’est révélé en tout point splendide

Sumus 1995 Castello Banfi 
Outre une robe grenat-pourpre et particulièrement foncé, cette super cuvée de Castello Banfi présente un nez délicieusement fruité et complexe de cassis écrasé, de réglisse douce, d’arabica, de chataîgne grillée, de cuir neuf. Très épicé en bouche, il regorge d’arômes de poivre, de réglisse, de laurier et d’herbes de garrigues. C’est un vin délicieux, souple et en même temps corsé, riche et aux tannins complexes et fins. Si la finale est un peu chaude, il reste présent en bouche un long moment et ne peut que séduire le vrai amateur.

Solaia 1996 Marchesi Antinori 
Ce Splendide “Ensoleillé” composé au 3/4 de cabernet sauvignon et le reste de sangiovese offre à admirer une belle robe opaque pourpre et profonde. Il dégage au nez de sensationnels parfums cuisine italienne, d’olives, de réglisses d’herbes rôties, de pain de campagne grillée, de fruits noirs, de poivre. Ce vin n’est ni puissant, ni massif mais plutôt élégant et multidimensionnel, rond et velouté, avec une richesse et une douceur irrésistible et une race incontestable. Ces tannins sont un modèles de raffinement et sa finale est longue d’une bonne vingtaine de secondes. “Solaia passionnément!!! “

Sassicaia 1996 Marchesi Incisa dela Rochetta 

Incroyablement riche, complexe et ample de carrure, déguster le Sassicaia 1996 est une superbe façon d’aborder le monde des”Grands”. Sa robe est somptueuse et profonde et il présente à la fois au nez et en bouche des arômes fabuleusement riches de cerises noires, de mûres, de café grillé, de magrets de canards, de boite à cigare. Son architecture de cathédrale en bouche prête à l’admiration, sa longueur est tout simplement époustouflante. Cette pure merveille devrait sans inquiétude se tenir droite pendant 20 ans encore.

Le repas 100% toscan était proposé par le chef Mimo Cortese et se composait de:

Melanzana farcita al forno (Aubergine farcie)
Anetra, vitello e bue con funghi e ravioli (canard, veau et boeuf aux ravioles d’épinard)
Torta choccolato al zabaglione (délices au sabayon et chocolat noir)

D’autres vins y furent dégustés:
Le Rime 1999 Castello Banfi (chardonnay-pinot gris) 
Terre di Orazio 1998 Cantina de Venosa Aglianico del vulture 
Tenute Marchesi Antinori “reserva” 1996 Chianti Clasico 
Tignanello 1994 Marchesi Antinori (magnum)

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