Au Bistrot d’Ariane à Lattes (Hérault)

20 ans sont passés, 1985 reste comme un bon millésime, planté au milieu de la décennie, hésitant entre ses cotés « grand » comme en Champagne, en Bourgogne rouge, en Languedoc, vallée du Rhône ou en liquoreux d’Alsace, ou simplement « bon millésime » en Languedoc, Bourgogne blanc ou Bordeaux.

Cette série de vins vient confirmer ce à quoi nous nous attendions : très bien sans être génial.

Seuls les rouges ont été dégustés à l’aveugle en verre Spiegelau Authentis n°2

La mise en bouche
Selosse Champagne 

Joli vin frais harmonieux aux parfums nets, fruités, légèrement grillés. Joli bulle fines présentes, pas d’oxydation marquée mais des arômes de fruits secs, noisettes, miel et de sous bois.
Domaine Vaquer «tradition » Vin de Pays Catalan (blanc) 
Belle couleur à peine ornée d’or. Bouquet « catalan », notes de fleurs sèches, de noix, de cacao, bouche ronde et vive, typique des grenache-maccabeu typés « rancio-sec », très agréable pour accompagner la mode des tapas.

La dégustation
Beringer Vineyards « Cabernet Sauvignon » Vallée de Sonoma Californie (USA) 

Robe grenat soutenue et orangée. Beau nez fruité intense, végétal grillé, notes de truffe fraîche. Attaque ronde en bouche, fruité savoureux, souple, riche et élégant, jolis tanins mais finale chaude et un peu moelleuse.

Château de Nouvelles Fitou 
Foncé aux reflets bruns. Bouquet puissant de fruits noirs confits, de cuir, de fumé, d’herbes rôties. Bouche ronde très aromatique et souple, chocolatée et solaire. Finale fraîche.

Domaine Dervieux Côte Brune « Fontgent » Côte-Rôtie 
Parfums timides d’épices, de fleurs, de tapenade. Bouche légère, fine mais fuyante. Belle élégance équilibrée, pour un vin qui a du être au mieux dans ses premières années. Facile à boire.

Domaine Charles Mortet Chambertin 
Belle intensité colorante, brun-noir. Bouquet superbe marqué par le fruit mûr, le cacao, le tabac, le cuir. Bouche fine profonde rectiligne parfaite, harmonie savoureuse et belle longueur. Le terroir de grand cru fait la différence.

Château Haut-Bages-Libéral Pauillac 
Belle robe grenat pourpre. Nez élégant « classieux » de fruits, de pruneaux, de poivre, d’écorce d’orange, d’olive. Bouche élégante, souple superbement équilibrée, d’une remarquable profondeur, racée et longue

		Château Léoville Las Cases St Julien  Robe intense grenat foncé. Bouquet en retenu à l’expression « sérieuse » de fruits noirs, de jus de viande et d’épices. Sur la langue, le vin se fait puissant, racé presque austère mais profond et d’une grande beauté. Long à attendre encore.

		Paul Jaboulet-Aîné « la Chapelle » Hermitage  Une festival de parfum se déroule au nez comme au palais : pruneaux, poivre noir, cuir, bois précieux, chocolat, havane…  Les saveurs s’expriment avec équilibre, souplesse et soyausité, le vin est puissant, riche, frais et l’on apprécie sa longueur.

Servi au repas

Zoenebleom « Limited Vintage Edition » Stellenbosch (Afrique du Sud) 
Vins simple toujours fruité et vanillé, facile à boire sans défaut mais sans grand intérêt.

Domaine Cazes « Tuilé » Rivesaltes 
D’une belle couleur pourpre moyennement soutenue, le nez est intense aux notes de fruits confiturés, de pruneaux, de chocolat. Débordant d’arômes puissants de fruits et de moka, la bouche liquoreuse reste délicieusement fraîche et gourmande malgré l’alcool. Toujours délicieux les VDN des frères Cazes à Rivesaltes sont toujours le facteur d’agréables moments au dessert.

Merci à tous