Après le succès toujours renouvelé des années précédentes nous retournons pour une nouvelle escapade gastronomique en Catalogne.
Ce faisant, notre première étape s’est arretée dans les Pyrénées-orientales…
Samedi 18 octobre
Il est 11 heures, nous voici arrivés à Calce, petit village catalan près de Rivesaltes, rempli de vignerons « reboussié » qui d’ailleurs se « rebiffent » régulièrement chaque année au mois de mai. (Portes ouvertes à Calce : « Les caves se rebiffent« )
Domaine Padié à Calce (P.O.)
Lorelei et Jean Philippe nous attendent « à la porte du garage »…
… c’est un local ancien qui lui sert de cave. En fait c’est bien une cave de maison vigneronne du siècle dernier.
Jeune vigneron passionné installé dans les années 90, Jean Philippe est juste un « fou du terroir »,( ndlr: le mot « fou » est un peu galvaudé de nos jours et employé à tous les coins de rue, je préférerai donc « défenseur »…) donc, un véritable défenseur du terroir, rien pour lui n’est plus important.
Originaire de la région de Montauban, le choix de s’installer à Calce n’est pas le fruit du hasard. C’est l’effet de la dégustation d’un des vins d’un vigneron du village, qui en a été le déclic, un certain Gérard Gauby !
Il faut dire que côté terroir, il est servi. Le climat est ici particulièrement ensoleillé mais frais. Quant aux types de sols, ils sont multiples et complexes, il n’y en a pas un pareil. Un régal pour faire des sélections parcellaires !
Dans sa modeste cave et sous le regard bienveillant de ses arrières grands parents, Louise et Emile dit « Milou« , Jean Philippe nous parle du terroir de Calce, il nous en fait goûter ses nombreuses facettes par des « brut de cuve » vinifiés, cépages et parcelles séparées.
La leçon est passionnante et enrichissante pour nos palais peu aguerris à goûter des vins en cours de fermentation.
Ensuite, c’est dans la rue que nous découvrons la gamme en bouteille.
D’abords les rouges puis les blancs. Jean Philippe propose des vins remarquables, puissants et fins, entièrement imprégnés des vibrations telluriques du lieu…
« Tout est bon ici ! « , chacun disserte et donne ses préférences…
Certains ont préféré le « Petit Taureau » rouge ou « Ciel liquide« , d’autre le blanc « Fleur de caillou« , « Milouise » ou le « 100% maccabeu » ou encore le rosé au nom imprononçable…
Jean Philippe nous fait un cadeau pour finir, nous dégustons un Rivesaltes fabuleux qui a séjourné dans les barriques qu’il utilise encore aujourd’hui. Le délicieux vin doux date de… 1955 !
iIl est 13 heures, nous nous dirigeons vers le château au centre du village où, sur la terrasse, nous attend une table dressée à l’occasion pour un déjeuner campagnard.
C’est Maïté qui a préparé ce brunch imaginatif, frais, authentique aux saveurs de la Catalogne, entièrement conçu à partir du marché du jour et des produits locaux…
Le week-end gastronomique a vraiment commencé !
D’autant que Jean Philippe joue les sommeliers et sort des bouteilles de sa cave perso…
… et Marina (à droite) a apporté un magnum de Gauby « Vieilles vignes » 2001… Quel plaisir !
Le temps passe vite, il est temps de rejoindre notre pied à terre de l’autre côté de la frontière…
Direction Cadaquès, où nous posons nos sacs à la Résidence-hôtel Carpe Diem, perchée sur les hauteurs du village, nos chambres grandes et confortables offrent un superbe point de vue sur le port.
En Espagne, on dîne tard ce qui nous laisse le temps d’une jolie dégustation à l’aveugle,
un « Match Languedoc-Catalunya », organisée par L’Epicuvin pour apprécier toutes les couleurs de la différence et du plaisir !
Restaurant Compartir à Cadaquès.
La nuit est tombée, nous descendons au village pour dîner gastronomique à Compartir.
Tenu depuis 2 ans par des ex-chefs du fameux El Bulli, ce nouveau restaurant très en vogue a adopté un concept unique (Compartir = partager) le choix des plats est laissé au chef, on se contente de goûter et d’apprécier.
C’est épatant, on ne compte plus les « hummmm ! » qui ponctuent les plats.
C’est la deuxième fois que nous venons et c’est encore mieux chaque année… Bravo !
Dimanche 19 octobre
Théâtre-Musée Dali à Figuéres, le plus grand objet surréaliste du monde !
C’est toujours un grand moment que de re-découvrir ce lieu unique au monde, fruit de l’imagination et du travail incroyable du génial et excentrique peintre, sculpteur, graveur, scénariste catalan.
Celui qui affirmait que « Jésus, c’est du fromage » et qui, durant ses étés à Port Lligat, adorait par-dessus tout écouter à la radio les étapes du Tour de France, aimait aussi les agapes épicuriennes et raffinées de la table.
Il nous a laissé cette phrase désormais célèbre :
« Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets »…
… Rien que pour cela on aime Salvador Dali à L’Epicuvin !
Il est désormais possible de visiter une nouvelle galerie, celle consacrée aux bijoux créés par Dali dans les années 60
« Dali-bijoux,La Collection« …
À visiter absolument, une exposition originale !
C’est la dernière partie de notre séjour et pour finir en apothéose nous avons réservé notre déjeuner près de La Bisbal d’Emporda.
Restaurant Bo.Tic à Corca (1 macaron Michelin).
L’endroit est délicieux, calme, simplement rustique et élégant. Le service est toujours attentionné et souriant.
Lors de notre première visite, il y a 3 ans, nous avons été enthousiasmés par la cuisine fraîche, inventive et conviviale de Albert Sastregener i Surroca et son équipe…
Allions nous être toujours aussi satisfait ? la réponse est « Oui » et mieux encore !
La cuisine est franchement savoureuse. Le chef joue sur les textures, le mélange des saveurs et les cuissons, il s’attache à innover en jouant sur des cotés ludiques tout cela autour des produits authentiques et souvent régionnaux.
La selection de vins (100% Espagne) était magnifique et nous avons fait d’incroyables découvertes notamment le Chardonnay 2008 de Manuel Manzaneque en DO Finca Elez, dont les vignes sont cultivées à plus de 1000 m.d’altitude, superbe de finesse et de fruit !
La carte des vins est complète et très agréable à « feuilleter ».
Au dessert nous avons eu droit à une jolie dose d’humour et de dérision : la » Pantera rosa » accompagné de sa bande son… hilarant et très bon !
Je conseille donc à tous les gastronomes de France et de Navarre (et de Catalogne) de se dépêcher de réserver à Bo.Tic,
pour goûter sa cuisine, car des étoiles pourraient bien se rajouter à son palmarès et devenir inapprochable, comme son voisin le Celler de Can Roca. (que nous avions également connu avec le club en 2004 voir : Escapade de l’Epicuvin… en Catalogne gastronomique).
Nous lui souhaitons tout de même un aussi grand succès.
» Merci chef et encore bravo, nous reviendrons vous voir… ! »
Merci à tous pour ce précieux week-end de mémoire.
Bravo aux vignerons, restaurateurs et hôtelier acceuillant et souriant.
Bravo aussi aux membres toujours fidèles de l’Epicuvin.
À bientôt pour de nouvelles découvertes !
Daniel Roche
Samedi 18 et dimanche 19 octobre 2014, en catalogne française et espagnole
Les photos sont de Marc Touchat et de Daniel Roche (musée Dali)
Carnet d’adresses :
Domaine Padié
Jean Philippe Padié
11, Rue des Pyrénées 66600 Calce
04 68 64 29 85
contact@domainepadie.com
Je cuisine pour vous, chez vous.
Maïté Schramm
5, rue du Château 66600 Calce
06 76 18 64
Résidence Carpe Diem
Ctra. Cap de Creus, 1, 17488 Cadaqués,
+34 972 25 81 31
info@carpediemcadaques.com
Compartir
Ramon Canaleta
Riera de Sant Vicenç s/n, 17488 Cadaqués,
+34 972 25 84 82
info@compartircadaques.com
Musée Dali Figueres
5, Place Gala-Salvador Dalí – 17600 Figueres (Girona),
+34 972 67 75 00
salvador-dali.org
Bo.Tic
Ctra. C-66 Girona -Palamos, Km 11,5 – 17121 Corça (Girona)
+ 34 972 63 08 69
restaurant@bo-tic.com
L'EPICUVIN - Montpellier Languedoc 