FOODS & DREAMS  n° 4

Un Dîner Gastronomique  et  huit  vins de domaines Top ! 

Déguster des grands vins issus de beaux millésimes, accompagnés de plats préparés spécialement par un chef de cuisine, voilà certainement l’aboutissement de la recherche de l’œnophile gastronome.

L’Epicuvin vous fait partager ces moments…Charles Fontès, est le chef de « La Réserve Rimbaud » à Montpellier. Grace à son talent et son savoir faire il a accroché une étoile aux fourneaux de ce restaurant historique des bords du Lez, certainement le plus ancien établissement de gastronomie toujours en fonction dans la capitale languedocienne..

Nous lui avons demandé de nous proposer un menu « Foods & Dreams » … Carte blanche ! C’est avec grand plaisir qu’il a accepté et nous en sommes ravis !

Pour accompagner ce véritable festin, nous avons goûté huit vins d’exception (deux par plat) de domaines très « recherchés » choisis en accord avec le menu proposé par Charles Fontès , sur des millésimes à maturité. 

(Bientôt tous les commentaires et photos en lignes)

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Apéritifs

Champagne – Gosset  « Brut Excellence« 

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Foie gras de canard poêlé, pommes et citrons.

Corbières – Maxime Magnon  « La Begou »   2016 (blanc)

IGP Pays du Gard – Roc d’Anglade   2012 (blanc)

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Déclinaison de Saint-Jacques, chou-fleur, citrons, ravioles à la Normande.

Côtes du Jura – Jean Francois Ganevat  « Oregane » 2010

Sancerre – Alphonse Mellot  « Edmond » 1999

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Filet de veau piqué d’olives noires et citrons confits, artichauts et roquette.

Terrasses du Larzac – Mas Jullien  2009

Italie – IGT Toscana –  Montevertine « Le Pergole Torte »  2009

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« Chocolat – Café – Orange »

Banyuls – Cave de l’Etoile « Rimage » 2011

Porto – Quinta do Noval « House Reserve » 1976

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Le mercredi 15 novembre 2017 au restaurant  La Réserve Rimbaud à Montpellier

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