Une œno-escapade au pays des Vins Doux Naturels

Le soleil n’est pas au rendez-vous de ce petit week-end de printemps mais qu’importe, le cœur et l’envie de découvrir sont là !

Vendredi 13 avril 2018 

Dès notre arrivée à Banyuls, nous rendons visite au Domaine Madeloc.  Elise Gaillard étant absente, c’est Nathalie Cormeill qui nous reçoit.
Native de la ville, véritable spécialiste du terroir banyulenque, elle nous a fait découvrir avec passion les vins de ce cette superbe région. Nous commençons par une balade dans les vignes, d’abord en bord de mer puis sur les hauteurs de l’appellation. Dans les deux cas, les paysages sont sublimes et impressionnants.

De retour à la cave, nous visitons les lieux et admirons le joli jardin où séjournent les bonbonnes qui feront veillir les Banyuls.

Une jolie dégustation nous attend avec les Collioure et Banyuls de la maison, tous superbes du début à la fin.
Nous avons particulièrement apprécié :
– Collioure blanc cuvée Tremadoc 2016,
– Collioure rosé Foranell 2016,
– Collioure rouge Magenca 2016,
– Banyuls banc Asphodèle 2016,
– Banyuls rimage Cirera 2015,
– Banyuls Hors d’âge SoleraFabuleux !

Elise à bien fait les choses puisqu’un buffet dînatoire a été dressé dans la cave (la météo n’autorisant pas un pique-nique de printemps dans le jardin). Tout est excellent et très bien préparé par Mara. Les vins choisis se dégustent admirablement avec les produits de gastronomie locale. Quel Plaisir !

Encore mille merci pour ce bel accueil à Madeloc !

Dans l’après-midi nous montons dans les collines pour un petit hommage à Aristide Maillol, le sculpteur mondialement connu, né à Banyuls-sur-Mer, ,…… avec la visite du remarquable musée Maillol, petit par la taille mais rempli de superbes œuvres du peintre-sculpteur.

Plus tard, nous continuons notre parcours dégustation et c’est un peu plus loin, chez un des descendants de l’artiste, que nous sommes attendus…

Voici le domaine Domaine Berta-Maillol, adepte de Slow Food et spécialiste des vieux Banyuls.
Le domaine est dirigé par la famille Berta Yvon le patriarche et ses fils Jean-Louis, Michel et Georges. Il couvre 14 hectares en production de Collioure et Banyuls sur un grand nombre de parcelles. Les rendements sont faibles et les vignerons sont heureux quantils atteignent 20 hectos par hectare

Outre ses talents de vignerons, Yvon Berta possède celui de conteur pour décrire son terroir. Quel plaisir que d’écouter le vieil homme nous parler de l’histoire de sa région et des vins doux naturels qui l’ont rendus célèbre !

Sa verve, son humour et ses connaissances nous ont passionné pendant près d’une heure ! En voici deux cours extraits…



 

 

C’est maintenant le moment de  déguster quelques vins du domaine….

Tout est délicieux et en particulier, nous avons aimé :
– Collioure rouge Barral 2016,
– Banyuls rimage 2015,
– Banyuls ambré doré vieux,
– Banyuls Hors d’âge rancio… Magnifique !

 

La journée s’est terminé face à la méditerranée, à hôtel Les Elmes ***, situé direct sur la plage. Par un dîner (un peu simple) au restaurant La Littorinne proposé par le chef Michel Védrinnes.

Samedi 14 avril 2018 

Nous avons « décollé » de bonne heure… Pour une visite et dégustation d’huile d’olive aux Oiveraies de la Baillaury. Olivier Borrat et son père y cultivent des variétés d’olives 100% locales : argoudeil, courbeil et redouneil, dans le plus grands respects de l’environnement. Encore des gens passionnés et des huiles vraiment originales, savoureuses et parfumées.

En milieu de matinée notre dernier rendez-vous nous a porté au Clos St André plus connu sous le nom de Domaine Vial-Magnères du regretté Bernard Saperas repris actuellement par son fils Olivier, qui cultive avec Laurent Dal les 10 hectares de la propriété. L’accueil est toujours aussi simple, généreux, humaniste comme au temps de Bernard Saperas.

Sous le regard joyeux de son père toujours présent dans la cave, Olivier nous propose une passionnante dégustation.

 

Nous connaissions déjà les vins du domaine, ils sont superbes. ce jour, nous avons particulièrement apprécié :
Collioure blanc cuvée Armen,
– Collioure rosé Le petit Couscouril 2017,
– Collioure rouge Les Espérades 2015,
– Banyuls rimage 2016,
– Banyuls rancio très vieux Al Tragou 1990… Mythique !

Le final de notre escapade est gastronomique avec un déjeuner « Grande Table » au Restaurant Le Fanal . La cuisine est tenue par le chef Pascal Borrel qui fait des merveilles avec une cuisine catalane revisitée à sa manière.

En voici le menu :

MENU GRANDE TABLE

 

Mise en bouche gourmande de saison

 

***

 

Poissons de Méditerranée,
En tartare au couteau & huîtres Grand Cru de Méditerranée,
Crème végétale coco concombre, caviar Perle Noire

 

***

Agneau « Made in Languedoc »
Cuit en croûte aux herbes vertes, confit d’agneau,
pain frotté à la tomate, chipolatas maison & émulsion merguez

***

« Les Pâturages » … Fromages de garde, du pays et d’autres régions

***

Fraises du pays premières cueillettes,
Compotée au Banyuls, sorbet fraises, crumble sarrasin

***

… C’est la fin, notre escapade s’arrête là et je conseille à qui veut découvrir l’âme et les saveurs du terroir de Banyuls (et Collioure) de rendre visite à ces  domaines et restaurants qui nous ont admirablement accueillis. C’est avec un grand plaisir que nos retournerons…

Merci à tous,

Daniel Roche

Vendredi 13 et samedi 14 avri 2018

Les Photos sont de Marc Touchat

Carnet d’adresse :

Domaine Madeloc
Elise Gaillard
1 av. Général de Gaulle – Banyuls-sur-Mer
04 68 88 38 29 / 06 88 72 97 00

Domaine Berta-Maillol
Yvon Berta et ses fils
Mas paroutet Route des mas D86 – Banyuls-sur-Mer
04 68 88 00 54

Domaine Vial-Magneres
Olivier Saperas
14, Rue Edouard Herriot – Banyuls-sur-Mer
04 68 88 31 04

les Oliveraies de la Baillaury
Olivier Borrat
Mas Reig – Banyuls-sur-Mer
06 07 34 27 80 / 04 68 88 25 01

Restaurant le Fanal
Pascal Borrel
18 av. Pierre Fabre – Banyuls-sur-Mer
04 68 98 65 88    

Hotel Les Elmes
Plages des Emes – Banyuls-sur-Mer
04 68 88 03 12

Musée Maillol
Vallée Roume – Banyuls-sur-Mer
04 68 88 57 11

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