LES INTÉGRALES DE L’EPICUVIN – n°1

 Voici une nouvelle série qui propose de s’installer confortablement dans son fauteuil, un verre à la main et visiter un vignoble du monde, en faisant de superbes découvertes… Vous en conviendrez, il y a plus pénible comme tâche !

LE TOUR D’ITALIE EN 80 MINUTES…

C’est en l’Italie que nous débutons les sessions…
         Avec des cépages souvent endémiques et des terroirs très variés, l’Italie est un trésor pour les amateurs curieux et gastronomes : le muller-turghau de l’Alto Adige, le verdeca et le negroamaro du Salento, le fiano de Campania, le zibibbo et le nero d’Avola de Sicile, le nebbiolo du Barolo, le sangiovese de Montalcino, le nero di Troia et l’aglianico de Puglia, le garganega de Soave, le barbaresco du Piémont… C’est parti pour 80 minutes de bonheur !

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 DOC Prosecco   – Azienda agricola La Jara Oro di Sorrentini             * * *
         Jolies bulles fines sur une couleur jaune paille. Nez bouqueté délicat de fruits (poire williams) et chèvrefeuille. Bouche ample et ronde qui dévoile de jolis arômes de fruits secs légèrement miellés. Un vin savoureux et fins qui offre au palis bel équilibre… Idéal pour amuse-bouche de début de repas. (cépage glera)

IGT Salento   – Feudi di Guagnano   Dieci Anni  – 2016  (verdeca)    * * *
        Jaune paille brillant. Nez floral à souhait riche et presque envoûtant. Bouche ronde et fruitée, belle expression de fruits blancs et fleurs d’acacia, note minérale sur un équilibre parfait. (cépage verdeca)  

IGT Toscana   – Banfi   Serena  – 2016             * * * *
       Couleur très pâle aux reflets verts, nez intense, floral et agrumes, bouche ronde, dynamique, fraîche à l’évolution notes de noisettes distinctes et élégantes, finale longue soulignée d’une agréable pointe d’amertume. (cépage pinot grigio)

DOC Südtirol – Alto Adige – Tiefenbrunner  – 2013   * * * (*)
      Or pâle, vert argent. Nez frais, floral et citronné, notes d’herbes fraîches, de calcaire. Bouche vive, tendue, équilibre nerveux sur les fruits frais le minéral. Malgré ses 4 ans passés, le vin semble encore très jeune. (cépage muller thurgau)

DOC Soave Classico Pressoni   – Cantine del Castello  – 2002         * * * *
       Jaune pâle légèrement doré brillant. Nez doux, riche, débordant de notes de fruits blancs au sirop, de fleurs épanouies et miellées. Bouche à l’attaque riche, ronde à l’équilibre gourmand. Structure riche et savoureuse, finale en crème pâtissière et melon confit… L’ensemble est superbe et incroyable pour un blanc qui dépasse les 15 ans de bouteille. (cépage garganega & trebbiano)

DOCG Chianti Colli Senesi – Cesani Pancole – 2016                   * * *
       Robe rouge rubis foncé. Nez puissant concentré, assez fruité et épicé. Bouche sérieuse, un peu austère, tanins puissants mais fins, notes de grillé à l’aération, longueur correcte. Un vin à attendre. (cépages sangiovese & canaiolo)  

IGT Terre Siciliane – Azienda vinicola Furano Omnis – 2013                         * * * (*)
       Robe moyennement intenses de couleur grenat. Joli nez de jus et noyau de cerise noire, cacao, grillé. Bouche ronde savoureuse, bien structurée et fraîche, belle élégance en finale, un vin qui fait saliver ! (cépage nero d’Avolla)

DOC Castel del Monte – Conte Spagnoletti Zeuli « Ghiandara » – 2012  * * *
      Superbe robe grenat foncé, brillante. Bouquet intense fruité et empyreumatique, souligné d’épices. Bouche ronde à l’attaque, très aromatique, équilibrée aux tanins souples et gourmands. Un rouge savoureux et prêt à boire. (cépage aglianico)

IGT Sangiovese di Romagnia – San Patrignano   Aulente – 2000     * * *
     Robe évoluée encore colorée de pourpre noir. Superbe bouquet épanoui de fruits noirs très mûrs, d’olives, de cuir, de tabac et cacao amer. Bouche ronde parfumée, tertiaire, accusant un creux en milieu d’évolution, tanins un peu durs mais finale longue et aromatique. Belle bouteille qui possède de jolies qualités, mais qui n’aurait peut-être pas du attendre 17 ans avant d’être ouverte. (cépage sangiovese)

DOCG Barbaresco – Ceretto Asÿ – 1997        * * *
       Robe tuilée évoluée. Nez tertiaire, riche, animal, sombre, grillé. Bouche puissante, riche, profonde, un peu désordonnée mais profonde. Ce vin affiche de belles qualités aromatiques mais structure vieillissante. (cépage nebbiolo)  

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Dos de cabillaud en crumble de Parmesan, escalivada et polenta

GT Toscana (blanc) – Villa Antinori    2017 (cépages trebbiano & pinot grigio)

« Le Printemps ramène sa fraise !  »
Fraises de pays, tuile croustillante et brioche façon pain perdu.

DOC Pantelleria – Cantine Pellegrino    Passito 2016 (cépage zibbibo)

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Vendredi 20 avril 2018 au Restaurant Mazerand (Lattes)

 Merci à tous

Daniel Roche

Les photos sont de Marc Touchat

Barème des notes : 
         –  vin défaillant, 
         *  vin moyen, décevant, 
     * *    bon vin, correct, 
   * * *  très bon vin,
* * * *  vin excellent, de haut niveau, 
* * * * *  vin exceptionnel, magnifique