Au Bistrot d’Ariane, Lattes (Hérault)

Connaissons nous les vins de nos voisins provençaux ? La réponse n’est pas certaine. L’idée que nous nous en faisons est certainement très souriante; Les images de“Vins de vacances” et du “p’tit rosé sympa“ leur collent encoreà la peau, tout comme celles toujours vivaces de la “bibine” en Languedoc qu’ont dans la tête, la plupart des “estrangers”… en fait, nous sommes tous “l’estrangers” de quelqu’un!
Cette soirée dégustation était là pour “remettre les pendules à l’heure”… non pas à l’heure d’été mais à l’heure universelle ! Nous avons volontairement oublié les appellations Cassis, Bandol et Bellet qui ont déjà fait l’objet de dégustation au club, pour nous intéresser qu’aux Côtes de Provence, Coteaux d’Aix et Palette. Les vins ont été dégustés dans cet ordre, sans anonymat, en verre Spiegelau expert n°2, le blanc et la plupart des rouges ont été carafés une “bonne” heure à l’avance.

Château de Berne cuvée spéciale (rosé) 2004 Côtes de Provence 
Ce magnifique domaine planté au milieu des garrigues et des bois propose en plus de ces vins, des visites passionnantes où dégustations, gastronomie, cours de cuisine, concerts et expositions se succèdent avec bonheur. Le château produit une série parfaite des trois couleurs de Côtes de Provence et nous a envoyé ce rosé impeccable. Il présente une robe pâle, soulignée de reflets violines. Le nez discret à l’ouverture s’ouvre vers des notes de fruits rouges frais et de fleur des champs. En bouche le plaisir est immédiat car le vin égrène ses parfums de petits fruits et de berlingots sur des saveurs fraîches, acidulées et longues.

Château Simone (blanc) 2001 Palette  Considéré comme un “Vin de Légende”, Château Simone est certainement le vin blanc le plus extraordinaire de Provence, voire du Sud de la France. Nous le goûtons rarement et bien trop souvent avant que la bouteille est atteinte sa maturité où il se révèle alors absolument fabuleux. Le 2001 ce présente déjà excessivement riche. Bouquet superbe de fruits blancs, de fleurs chargées de pollen, de réglisse douce, de pain d’épice… la bouche, toute en puissance, garde cependant une grande finesse, un équilibre parfait et une belle longueur gourmande… miam!

Château de Roquefort les Mures 2001 Côtes de Provence 
Situé près de Marseille sur le massif venté de Ste Baume, à 3 km d la mer, ce domaine repris récemment, joue dans la passion et l’amour du terroir comme dans une comédie humaine sans cesse bousculée par les ordres de la nature. Le vin en est le résultat direct. Rouge violine, impétueux et sauvage eu nez. Rond, savoureux et civilisé en bouche, ce vin porte son lot de plaisir à qui apprécie les sensations méditerranéennes .

Château Grand Boisé Olympe 1999 Côtes de Provence 
Perdu au milieu des forêts de chênes et de pins, les 40 hectares du Château nous plonge dans l’univers aromatique de la Provence. La confidentielle cuvée Olympe est composée de grenache et carignan vénérables qui donnent à ce vin des saveurs souples et profondes. Très rond et souple, il souffre cependant d’un élevage trop marqué qui masque à ce jour le bouquet et domine l’integrité du terroir par des senteurs vanillées et empyreumatiques… dommage car la longueur est remarquable, il faut le patienter encore.

Domaine des Oullières réserve Louis Charles 1999 Coteaux d’Aix en Provence 
Nous n’avons pas eu d’informations sur le domaine mais nous avons découvert un vin très hédoniste qui a été fortement apprécié du groupe de dégustateurs, par ces notes chaudes de fruits mûrs, de cacao et de cannelle. La bouche est veloutée, charnue et parfaitement équilibrée… quelle gourmandise!

Château Romanin 2000 Les Baux-de-Provence 
Cultivé en biodynamie depuis 1989, le Château Romanin est un lieu exceptionnel où le visiteur est séduit autant par le cadre de cette cathédrale creusée dans la roche que par les vins produits sur ce versant nord du massif des Alpilles. Goûter le rouge 2000 est pour l’amateur comme pour le béotien, l’assurance d’un grand moment de plaisir. Rouge pourpre foncé, bouquet puissant de fruits noirs, d’épices de garrigues, d’arabica, bouche sphérique, grasse, aux tannins soyeux et complexes… une bien belle bouteille!

Château Revelette Le Grand Rouge 2001 Coteaux d’Aix en Provence 
Peter Fischer est un des personnages le plus attachants du monde vignerons de Provence. Tombé amoureux de ce vignoble il a le don de savoir restituer dans ces vins, le cadre magnifique et sauvage du massif de St Victoire. Le Grand Rouge représente le meilleur dans la production. Robe rouge garance, nez fin et subtil de mûres, de poivre, tapenade et laurier, bouche tendue, fraîche, riche finissant sur des tanins fins et savoureux… bravo!

Domaine Terres Blanches cuvée Aurélia 1998 Les Baux-de-Provence 
Autre domaine resté muet à notre demande d’information, Terres Blanches est situé tout près de St Remy de Provence. Ce 98 est prêt à boire aujourd’hui. Souriant, frais, fruité, il donne un plaisir immédiat fait de fruits rouges, de fleurs épanouies, de notes de d’épices et de chocolats.

Domaine Trevallon 1996 Vin de Pays des Bouches du Rhône Domaine Trevallon 2000 Vin de Pays des Bouches du Rhône  “… Seigneur que c’est bon Trevallon !..”

… également dégusté :
Domaine Gavoty Clarendon (rosé) 2002 Côtes de Provence 
Ce très joli rosé produit par Roselyne Gavoty, tout en délicatesse et précision des parfums a été dégusté au cours du repas avec une simple daurade au four… Splendide!