La famille de Lambert exploite le Château Sigalas Rabaud et son magnifique terroir, idéal pour le développement de la fameuse pourriture noble. Le domaine fait partie du cercle fermé des Premiers Crus Classés depuis 1855Le style du vin n’a pas d’équivalent, s’il égale les premiers crus du Haut-Sauternes en richesse de liqueur et en puissance, il révèle une finesse immédiate plus affirmée, qui ne fait que décupler au vieillissement. Au final, il s’agit bien de petits miracles que les vrais connaisseurs placent au firmament du Sauternais.

Ce fut un honneur de recevoir M. le Marquis de Lambert des Granges venu en personne nous parler de cette passion familiale, de son terroir et de ses vins de Sauternes fabuleux !

Les vins ont été servis en dégustation, puis au cours d’un repas spécialement conçu par Jacques Mazerand.

La Dégustation et mise en bouche…

« La Demoiselle de Sigalas »     Bordeaux 2014
« Le Lieutenant de Sigalas »       Sauternes 2011

Foie gras de canard mariné à l’huile de noisette sur une brioche tiède

Château Sigalas Rabaud       Sauternes 2006

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Le Dîner…

Médaillon de lotte, réduction orange et coco, émulsion à l’huile de pépin de raisin

« La Sémillante de Sigalas »     Bordeaux 2014

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Volaille de Bresse rôtie, jeunes légumes de saison, jus dans l’esprit d’une crème champignon

« Le Lieutenant de Sigalas »     Sauternes 2011

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Le Roquefort…

Château Sigalas Rabaud       Sauternes 2007

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Tarte citron aux zestes de Yuzu

Château Sigalas Rabaud       Sauternes 2001

Vendredi 25 novembre 2016 – Restaurant Mazerand (Lattes – Hérault)

Bientôt en ligne tous les commentaires de dégustation et les photos.

Merci à tous

Daniel Roche

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Dégustations, programme 2016 et mode d’emploi