Dans la série « 7 ans plus tard » (n° 24), c‘est notre traditionnelle dégustation de début d’année,
qui présente quelques vins rouges sélectionnés dès leur sortie, il y a plus de 7 ans.
Tous les vins sont du millésime 2012 et proviennent du Languedoc (hormis l’incontournable « cuvée pirate »).

         Cette confrontation amicale et sans enjeu est l’occasion (re) déguster quelques belles cuvées du Languedoc provenant de vignerons réputés, ainsi que des domaines moins médiatiques, mais qui peuvent néanmoins s’avérer excellents.

Les bouteilles ont été aérées dès le matin et dégustées à l’aveugle dans l’ordre présenté ci-dessous, désigné de façon aléatoire.

Comme à l’accoutumée, une cuvée « pirate », vin modeste et peu connu, provenant d’un terroir hors Languedoc, a été introduite dans la série.

La Dégustation : 

Languedoc –  Domaine le Clos du Serre    « Le clos  »                      * * (*)
                      Avec une belle robe grenat foncé, le vin exprime avec simplicité ses notes aromatiques de fruits rouges, de réglisse douce, de terreau. L’aération lui est favorable et permet de s’exprimer avec plus d’intensité et de netteté. La bouche ronde à l’attaque, reste équilibrée sur des arômes de garrigues et des tannins fins. La finale alcooleuse rompt le charme de ce vin purement languedocien. (dominante cinsault-œillade)

Pic Saint Loup  –  Domaine Mirabel  « Les éclats  »    * * * *
                       Pourpre foncé pour la robe, intensité pour le bouquet, deux qualités éclatent dès son entrée en matière. La liste est longue: cerises mûres, cacao, figues sèches, cendre, jus de viande, épices, olives noires… Le plaisir perdure avec la bouche qui offre une belle acidité, des arômes intenses, sur une structure soutenue et savoureuse. La finale est épicée, fraîche et longue… Bravo ! 

Minervois-La Livinière  –   Domaine Borie-de-Maurel      « La Féline »    * * * *
                       Avec sa robe rubis pourpre foncée, la présentation est excellente ! Complexe, riche, fruité, épicé, le bouquet ne l’est pas moins… La beauté de cette cuvée se révèle d’autant plus en bouche : élégante, riche, ronde, construite avec ses notes de poivre doux, de mûres, cacao et menthol, que soulignent ses tannins souples et sa belle persistance aromatique. (dominante syrah)

Languedoc – Montpeyroux  –  Domaine Aupilhac     « Les Cocalières »          –
                        La robe est peu intense et troublée tandis que le nez évoque sans véhémence et approximation, cerises et fleurs fanées. La bouche ne relève pas le niveau, manquant de netteté, vive, désarticulée, trop simple… La bouteille semble défaillante.

Saint-Chinian  –  Domaine Boissezon-Guiraud « La suite dans les idées »    * * * (*)
                      Belle couleur grenat (trouble en fond de bouteille), pour ce vin puissant par son bouquet qui évoque les fruits rouges, les aromates de garrigues, le steak saignant, le ciste… Belle attaque en bouche ronde évoluant sur des notes fraîches, animales, minérales et réglissées… Voilà un joli vin gourmand, soyeux, 100% plaisir ! (dominante mourvèdre)

Languedoc – Saint-Christol      Domaine de la Coste Moynier « Sélection »    * * * (*)
                    Ce grand classique des bons vins du Languedoc est reconnaissable par qui l’a déjà dégusté. Avec sa robe grenat foncé, son nez intense de fruits noirs, de garrigues, de zan, de côtelettes grillées au feu de bois, on l’adore. La gourmandise du vin est évidente en bouche, attaque ronde, palais soyeux, arômes culinaires… Bravo !

Pézenas   –  Paul Mas     « Clos du Moulinas »                                   * * *
                  Vous voulez du spectacle ? alors vous êtes servis ! Ce vin épatant offre à l’assemblée une robe foncée presque noire, un fruité intense de sous bois, d’épices, de liqueur exotique, de cuir, de crème vanille, de chocolat… Sa bouche sphérique, riche et concentrée, finit longuement sur des notes animales grillées et de rhum agricole… Sans hésitation c’est le vin exubérant et hédoniste pour le déjeuner dominical !
Toutes ses qualités peuvent s’avérer un défaut pour l’amateur recherchant harmonie et équilibre. (syrah/grenache)

Corbières  –  Abbaye Sainte-Eugénie   « les Sarrasines »               * * *
                    Alors que sa belle robe rubis-cerise remplit les parois du verre, son bouquet intense charme le nez amateur : fleurs épanouies, cerises, sous-bois humide, tabac, cuir… Élégance et équilibre répondent présent sur le palais ; le vin est souple, fruité, frais, superbe de « buvabilité ». Un des vins préférés de l’assemblée. (forte dominante mourvèdre)

IGP Ardèche  –  La Cévenole de Rosières  Chatus « Monnaie d’Or »   * * (*)
                   C’est la cuvée « pirate » que le hasard a choisi de servir en dernier. Issu des coteaux frais de l’Ardèche, ce cépage traditionnel (le chatus) est quasiment inconnu du public œnophile. Pourtant ses qualités sont réelles : fruité, gouleyant, savoureux, souple, épicés et frais. Il faut juste ne pas attendre 7 ans pour ouvrir la bouteille.

Au cours du dîner :

 Pour accompagner quelques charcuteries, rillettes, fromages, tarte aux abricot…
et surtout la tourte paysanne et les crêpes au canard d’Eliane Andrieu : 

 IGP Cévennes (blanc)  –  Mas Brès « Stella »  2016                                  * * *  
Languedoc  –  Domaine de Montcalmès « Le Geai »   2012                    * * * *                                                      
Faugères  –  Mas d’Alezon « Montfalette »    2012                                     * * *                                     
IGP St-Guilhem-le-désert  –  La Réserve d’O « Melilo roc  »   2012           * * * (*)                                   
Vin de France  –  Jean Louis Rimbert « Carignator »    2012                     * * *
Cartagène   –  Domaine de Rieussec « Hauts Grains »    2013                 * * * (*)                 

Merci à tous,

Daniel Roche

Les photos sont de Marc Touchat

Mercredi 6 février 2019 – Mas de Saporta (Lattes)

 Barème des notes : 
         –  vin défaillant, 
         *  vin moyen, décevant, 
     * *    bon vin, correct, 
   * * *  très bon vin,
* * * *  vin excellent, de haut niveau, 
* * * * *  vin exceptionnel, magnifique