La journée passée au Château de Lascaux fut intensément riche et intéressante. Après une visite dans les vignes, ou Jean Benoît CAVALIER nous a fait un véritable cours de géologie et d’ampélographie, histoire de nous faire sentir sous nos pieds et dans nos narines le Terroir du Pic-St-Loup, la dégustation a eu lieu dans le petit caveau voûte situe au coeur du village de Vacquières dans l’Hérault.
Ensuite, par chance, nous avons goûté les grandes cuvée 1999 encore en barrique.
Blanc « Classique »Coteaux du Languedoc 1999
Jaune pale très brillant. Nez intense de fleurs blanches, de fruits secs et notes minérales. Belle bouche ronde et finement bouquetée.
Blanc « Pierre d’argents » Coteaux du Languedoc 1999
Jaune paille soutenu éclatant. Nez puissant, complexe et race, autour des fruits blancs, du pain grille, de noisettes fraîches et des notes de verveine. La bouche sphérique impose par son équilibre, son potentiel aromatique et sa longueur.
Rouge « Classique » Pic-St-Loup 1998
Rouge rubis intense reflet bleu. Nez ouvert sur les fruits noirs très murs et les senteurs de garrigue. Bouche pleine d’énergie, aux tanins lisses et puissant, un vin de caractère.
Rouge » Nobles Pierres » Pic-St-Loup 1998
Robe grenat pourpre profonde. Nez concentré encore fermé, mais laissant présager un bouquet typiquement méditerranéen. La bouche puissante parfaitement équilibrée, les tanins soyeux, la longueur impressionnante assurent à ce vin un bel avenir.
Rouge » Nobles Pierres » Pic-St-Loup 1995 en magnum
Magnifique robe grenat profond reflet orange. Bouquet subtil et puissant de fruits noirs, de réglisse, de café , de poivre du moulin. En bouche les aromes se développent harmonieusement sur une matière dense et souple, d’une bonne longueur, c’est un vin prêt à boire. Ce magnum a accompagné avec bonheur le repas dans le jardin.
Merci à Isabelle CAVALIER pour son repas champêtre et sa chichoumeille* d’anthologie
et à Jean Benoît pour la simplicité et la sincérité de son accueil. On reviendra!
* « ratatouille » en Provence et dans le reste du monde
Château Lascaux,
Jean Benoit Cavalier
Place de l’église 34270 Vacquières
Tel.: 04 67 59 00 08
L'EPICUVIN - Montpellier Languedoc 