I love Sauternes !

C’est au cours d’un repas de fêtes que nous avons fini l’année. Les saveurs formidables des vins de Sauternes et Barsac étaient aux rendez vous et nos papilles étaient en état de grâce !

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       En voici un commentaire concis.

Croustillant de Champignons

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Château Haut-Bergeron     2001 Cru Bourgeois     * * * *

Cru Barrejats       2000 Cru Bourgeois      * * *

Le vin de Mr Lamothe (Château Haut Bergeron) est toujours égal à lui même: riche en fruit et équilibré.Le Cru Barrejats de Mme Daret nous est apparu très puissant mais un peu trop lourd

Emincé de foie gras mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède

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Château Lafaurie-Peyraguey    1999 1er Cru Classé         * * * *

Château Bastor-Lamontagne     
1976 Cru Bourgeois    * * * * (*)

Le Château Lafaurie-Peyraguey est superbe même jeune, opulent et charmeur, doué d’un réel potentiel de garde. Le vin de Bastor-Lamontagne affiche presque 30 ans,  c’est plutôt rare. Très agréable, tout en finesse et net, il offre un accord avec le foie gras frisant la perfection.

Volaille fermière rôtie, pomme de terre Vitelotte crème de girolles

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Château Romer du Hayot     1997 2ème Cru Classé   * * *

Château Filhot       1996 2ème Cru Classé                * * * * *

Cru peu connu, Romer du Hayot signe ici un 1997 intéressant par son fruit mais faible en matière.
Le Château Filhot 1996 est une « bombe aromatique » d’une grande complexité mais le charme demeure. Des frisons ont parcouru l’assemblée lors du mariage avec la volaille.

Une tranche de Roquefort, pain à la farine de châtaigne

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Château Doisy-Daëne   1997 2ème Cru Classé        * * *

Château Sigalas-Rabaud      
1997 1er Cru Classé    * * * *

Avec Doisy-Daëne on s’attendait à une bouteille d’anthologie il n’en fut rien, c’est très bon tout de même.
Le Château Sigalas-Rabaud 1997 a tout pour plaire, c’est un vin formidable, équilibré et harmonieux, puissant et fin, complexe et long.

Déclinaison mangue et ananas

sauternes.7Château Suduiraut    1988 1er Cru Classé    * * * *

Château de Fargues    1989               * * * * (*)

Le Sauternes de Suduiraut 88 nous est apparu fermé et austère et un peu alcooleux, ce qui n’est pas son habitude, la finale reste cependant élégante et fraîche.
Le Château de Fargues 1989 est radieux par sa matière consistante, ses notes de fruits rôtis et d’épices enchanteresses .

Merci à tous,

Daniel Roche

17 décembre 2004 Au Mazerand à Lattes

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