Une Révolution à Maury !

     Le domaine du Mas Amiel possède un patrimoine historique important avec ses 130 parcelles disséminées dans les paysages et les terroirs proches de Maury. Depuis des lustres, le domaine évoque l’image des grands vins doux naturels. Olivier Decelle qui a racheté le domaine, il y a une quinzaine d’années, a immédiatement perçu la grande aptitude des terroirs de Maury à produire des grands vins rouges. Comme toujours, il s’est donné les moyens de les réussir. La gamme s’est donc agrandie, avec des cuvées dites « parcellaires » (vinification et mise d’une seule parcelle délimitée) où le terroir exprime pleinement son potentiel. Des vins fruités et souples, à boire jeunes, sont produits mais aussi des cuvées plus ambitieuses.

Pour cette belle découverte nous étions accompagnés de Marguerite Morel qui nous a charmé de ses commentaires et explications techniques.

Voici quelques commentaires sur ces extraordinaires cuvées.
Je laisse au lecteur le soin de consulter le site du Mas Amiel www.masamiel.fr pour toutes les informations techniques.

  La dégustation…

Altaïr       Côtes du Roussillon (blanc) 2012       * * * *
L’affaire débute avec une belle couleur jaune pâle brillante ! Le nez fin évoque les fruits frais, telles la figue, la poire, puis évolue sur des senteurs de fleurs et minéraux. La bouche remarquable de rondeur et de vivacité s’ouvre sur des arômes délicieux de fruits blancs, de réglisse, de roses, d’amandes grillées, d’épices douces. Cette complexité perdure jusqu’à la persistance aux notes iodées, remarquablement longue.

Légende       Maury Sec                   2013        * * *
Tout jeune encore, le premier Maury sec de l’histoire présente une robe rubis cerise et un bouquet de griottes, de cacao, de poivre doux. En bouche, il offre une dimension solaire et épicée. Puissant avec beaucoup de rondeurs et tannins fins.

 

 

Alt 433 m         Maury Sec              2013          * * * *
Le grenache noir et le lledoner pelut s’allient pour offrir une couleur rubis foncé brillante. Le nez d’une intensité en retenue, ouvre des espaces de fruits mûrs superbes, des notes de grillés, d’animal et de fleurs dans une subtile harmonie. La bouche sérieuse à l’attaque se débride, pour s’épanouir au milieu d’épices, de fruits noirs, de jus de viande, enlevée par une belle énergie et des tannins frais. La persistance est remarquable… Superbe !

Vers le Nord      Maury Sec             2013       * * * * (*)
Cette cuvée a besoin d’aération (on s’en doutait un peu…), car son bouquet s’intensifie avec les minutes et affiche un véritable catalogue de parfums culinaires d’une belle complexité (poivre, cacao, réglisse, zeste d’orange, mûres, champignons frais…). Les schistes et calcaires bleutés de la parcelle ne sont pas étrangers à la puissance de ce nectar et à son relief ouvragé. Les qualités de la bouche délicate et puissante, profonde et gourmande, ronde et énergique, sont l’apanage des grands vins rouges… Bravo !

Vol de nuit       Vin de Pays des Côtes Catalanes      2013         * * * *
« La terre ne nous appartient pas, elle nous est prêtée par nos enfants »; cette citation d’Antoine de St Exupéry a peut-être influencé à sa façon, les vignerons qui, il y a plus de cent ans, ont planté ces carignans que nous dégustons ce soir.
Le résultat est vraiment superbe, avec un bouquet net et complexe, une bouche en chair profonde des vieilles vignes, un ensemble séveux et long…

Origine         Côtes du Roussillon Villages 2009          * * * *
Encore une belle bouteille, un peu évoluée, marquée par les fruits des bois, le moka, le cacao. La bouche nous offre un large volume et une matière gourmande et fruitée, soulignée par le brûlé et les épices d’un élevage habile qui apporte patine et velouté… Délicieux !

—————————-

Le repas…

Mille-feuille de Thon à la piperade

Côtes du Roussillon            Vertigo     2014 (blanc)                 * * *
Débordant d’énergie et notes florales, ce blanc et un bienfaiteur des papilles,
il est idéal avec le poisson et ses saveurs subtilement épicées.

—————————- 

Joue de veau fermier braisé et son jus aux légumes anciens 

Maury sec             Initial  2013               * * * (*)
Initial est une cuvée d’assemblage de 17 parcelles réparties sur les coteaux.
Quel joli vin frais et fruité, souple et volubile, mais non dépourvu de sève !

—————————- 

Coulant au chocolat (façon Michel Bras)

Maury    Vintage Réserve             2010 (parcelle les Frèdes)            * * * *
Avec sa puissance, son énergie, son relief et sa noblesse aromatique, ce Vintage Réserve
se présente comme l’allié idéal du grand classique des desserts au chocolat intense.

—————————- 

Merci à Marguerite Morel pour sa présence et ses explications précieuses,

Merci à Denis Roubaud,  chef du Bistrot d’Ariane pour ses deux recettes originales et délicieuses,

Merci à tous,

Daniel Roche

Les photos sont de Marc Touchat

Jeudi 5 novembre 2015 au Bistrot d’Ariane à Lattes (34)

Barème des notes :
–  vin défaillant,
*  vin moyen, décevant,
* *    bon vin, correct,
* * *  très bon vin,
* * * *  vin excellent, de haut niveau,
* * * * *  vin exceptionnel, magnifique