CHARDONNAY… N’y aurait-il que la Bourgogne ?

« Jaune d’or, fruité, fin, structuré, sensuel…, le chardonnay est champion du monde ! »

Tout le monde en demande ! Les amateurs tout d’abord parce qu’il est souvent garant de plaisir pour les papilles, les vignerons qui cultivent ces plants généreux, vigoureux, faciles à vinifier et dont les vins se vendent bien !

Le chardonnay est un cépage universel, c’est-à-dire qui peut être acclimaté dans toutes sortes de conditions de milieu et fourni de bons vins caractéristiques. Bien sûr, nous savons tous que c’est en Bourgogne où il s’épanouit avec noblesse, mais c’est oublier qu’on en trouve plus de 180 000 hectares un peu partout dans le monde.

Alors, peut-on affirmer que les meilleurs chardonnays se situent en Côte d’Or ?… Certainement, mais dire qu’il n’en existe pas ailleurs est une autre affaire. Cette dégustation nous apporte des éléments de réponse…

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La dégustation :

Chablis 1er cru« Vau de Vey » Domaine J.M.Brocard 2013                   * * *
D’une belle couleur jaune paille aux reflets verts bien présents, le vin présente un nez moyennement intense qui diffuse des parfums citronnés et floraux (aubépine) délicieusement soulignés de minéral. La bouche est ronde, fruitée, fraîche, imprégnée de calcaire dans un ensemble harmonieux et équilibré. Belle longueur.
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Chili / Valle del Limari   Miguel Torres « Cordillera » Reserva 2013     * * *
Jaune soutenu à l’œil, intense au nez sur des notes de fruits jaunes, de réglisse, de miel, noisettes fraîches, coing, le vin séduit d’emblée. La bouche riche et ample à l’attaque et au demeurant fort savoureuse, fait illusion au palais car des sensations de liqueur viennent alourdir un tantinet la finale.

Allemagne / Rheinessesn   Dreissigacker « Westshofener »   2014     * * (*)
Jaune or légèrement terne à la robe et fermé au nez, le vin n’est pas sous son meilleur jour ! la bouche ronde et équilibrée est également timide dans ses arômes autant que dans sa structure plutôt légère.

Languedoc / IGP Hérault Domaine de Montcalmès Chardonnay 2012     * *
Avec une couleur jaune dorée brillante et faisant suite au nez élégant et subtil aux notes de pèches blanches, de fleurs, de miel, la bouche s’ouvre sur une rondeur fruitée. Cependant le vin reste plat, comme éteint par un manque de nervosité et de relief et ce malgré une finale fruitée et longue.
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chardonnay4Sicile / Menfi   Planeta 2014    * * * *
Présentation parfaite jaune vert. Le nez intense et complexe offre un réel plaisir à découvrir des notes de citrons verts, vanille, abricots mûrs, rhum blanc, verveine… Le palais est ravi également par la rondeur et richesse du nectar. Belle trame nerveuse, fruitée, lumineuse par ses notes de raisin frais, de jasmin, de pierre sèche… Une superbe longueur laisse présager un bel avenir à ce chardonnay ensoleillé mais qui a su profiter de l’ombre rafraîchissante de l’été.chardon-6

Givry 1er cru « Crausot »   François Lumpp 2012    * * * *
Une robe vibrante, dorée pâle, un nez de fleurs blanches, de verveine, de minéral, de menthe, une bouche nerveuse dès l’attaque riche séveuse, tendu débordant d’énergie et de fruits… Voilà un superbe vin en devenir radieux.

 

Nouvelle-Zélande / Malborough valley   Cloudy Bay 2014    * * *
Le nez déborde de fruits , de fleurs en tout genre et d’épices, c’est presque trop ! La bouche ronde et fruitée s’organise autour d’une fraîcheur agréable et des arômes un peu simples… Un vin savoureux mais trop bien fait !!!

chardonnay2Meursault Oliver Decelle & Jean Marie Villa 2011    * * * (*)
Avec sa couleur or pâle et un bouquet intensément fruité et floral, le plaisir ne se fait pas attendre. La bouche s’associe à la fête minérale, tendue, vive, puissante et longue. Un vrai potentiel encore !

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Jura / Côtes du Jura Domaine Labet  Fleur de marne « En Chalasse » 2010  * * * *
Que voilà un superbe bouquet qui n’hésite pas entre beau panier de fruit, pâtisseries et épices douces… Il offre tout !
Ce vin puissant, impressionne le palais, par sa richesse, son équilibre en structure en monolithe. Un trait d’amertume minérale, une extraction lumineuse et une finale déroulant son fruit pendant plus de 12 secondes, font de ce vin un nectar comparé à ‘ »un rouleau compresseur au moteur de Cadillac »..!

Les vins préférés des dégustateurs d’un soir :

1er Labet, 2e Planeta, 3e Decelle-villa, 4e Lumpp…

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Le repas signé Jacques Mazerand 

chardon-8Trilogie de thon rouge… Pané aux trois sésame, mi-cuit sur une purée de mangue, en tartare au wakamé

Chablis 1er cru « Mont du Milieu »   Nathalie & Gilles Fevre   2014   * * * (*)
(Belle minéralité, fraîcheur, fleur des champs, noisettes fraîches… Superbe !.. Bel accord avec le tartare)

Limoux     Domaine Rives Blanque « Odyssée » 2013   * * *
(Rond riche, lumineux, finale fraîche et douce… Heureux avec le thon pané)

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Crème onctueuse à la châtaigne, dans sa tuile et glace vanille

Ratafia de Bourgogne   Domaine Bersan * * *
(Très fruité, fin, intense, croquant.)

 

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Merci aux vignerons qui offrent de belles sensations,
merci au chef Mazerand avec ce repas à la hauteur,
merci à tous…

Daniel Roche

 

Les photos sont de Marc Touchat

Vendredi 23 septembre 2016 au Mazerand (Lattes)

Barème des notes :
–  vin défaillant,
*  vin moyen, décevant,
* *
    bon vin, correct,
* * *  très bon vin,
* * * *  vin excellent, de haut niveau,
* * * * *  vin exceptionnel, magnifique

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