Foods and Dreams n°8… By l’Epicuvin

 

Carte Blanche à Charles Fontès

     Déguster des grands vins issus de beaux millésimes, accompagnés de plats préparés spécialement par un chef de cuisine, voilà certainement l’aboutissement de la recherche de l’œnophile gastronome. L’Epicuvin aime à partager ces moments.

     Nous connaissons Charles Fontès, chef de grand talent à « La Réserve Rimbaud« , qui a accroché une étoile aux fourneaux de ce restaurant historique, certainement le plus ancien de Montpellier.      Nous lui avons demandé de nous proposer un menu « Foods & Dreams » en accord avec des vins de hautes volées choisis sur des millésimes à maturité. C’est avec grand plaisir qu’il a accepté et nous en sommes ravis !

      Pour accompagner ce festin, nous avons goûté huit vins d’exception (deux par plat) de domaines « recherchés » et bien sûr, à la hauteur des mets proposés.

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Champagne Vranken

La Demoiselle de Champagne

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Amuse-bouche

Hrvatska Istray (Croatie) 2016

Zasstricena Izvornosti

Malvasia Istraska

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Homard, tomates, vanille et citron vert

Chassagne-Montrachet 1er cru « Blanchot-dessus » 2015                    Vouvray sec 2010

                                 Vincent Girardin                                              Domaine Huet

                                                                                                                        « Le Mont »

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Filet de veau du Séguala, morilles et ravioles d’aubergines

                                              Alsace Pinot Noir 2016                       IGP Pays d’Hérault 2016

                                           Albert Mann                                     Domaine de la Grange des Pères

                                             Clos de la Faille 

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 » Chocolat en déclinaison « 

IGP Salento (Puglia) 2013            Porto Tawny (Année 70)

Cantina Imperatore                 Gilbert’s Port

Primitivo Passito                           Royal Diamond

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Mercredi 1er juillet 2020 à la Réserve Rimbaud à MontpellierLa soirée a tenu ses promesses !… Merci à tous,

Daniel Roche

Les photos sont de Marc Touchat

 

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