Carte Blanche à Charles Fontès
Déguster des grands vins issus de beaux millésimes, accompagnés de plats préparés spécialement par un chef de cuisine, voilà certainement l’aboutissement de la recherche de l’œnophile gastronome. L’Epicuvin aime à partager ces moments.
Nous connaissons Charles Fontès, chef de grand talent à « La Réserve Rimbaud« , qui a accroché une étoile aux fourneaux de ce restaurant historique, certainement le plus ancien de Montpellier.
Nous lui avons demandé de nous proposer un menu « Foods & Dreams » en accord avec des vins de hautes volées choisis sur des millésimes à maturité. C’est avec grand plaisir qu’il a accepté et nous en sommes ravis !
Pour accompagner ce festin, nous avons goûté huit vins d’exception (deux par plat) de domaines « recherchés » et bien sûr, à la hauteur des mets proposés.
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Champagne Vranken La Demoiselle de Champagne
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Amuse-bouche
Hrvatska Istray (Croatie) 2016
Zasstricena Izvornosti
Malvasia Istraska
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Homard, tomates, vanille et citron vert Chassagne-Montrachet 1er cru « Blanchot-dessus » 2015 Vouvray sec 2010 Vincent Girardin Domaine Huet « Le Mont »
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Filet de veau du Séguala, morilles et ravioles d’aubergines
Alsace Pinot Noir 2016 IGP Pays d’Hérault 2016 Albert Mann Domaine de la Grange des Pères Clos de la Faille
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» Chocolat en déclinaison «
IGP Salento (Puglia) 2013 Porto Tawny (Année 70) Cantina Imperatore Gilbert’s Port Primitivo Passito Royal Diamond
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Mercredi 1er juillet 2020 à la Réserve Rimbaud à Montpellier
La soirée a tenu ses promesses !… Merci à tous,
Daniel Roche
Les photos sont de Marc Touchat
