CARRÉ D’AS À LA RÉSERVE

 

Syrah, cabernet, pinot noir et grenache, quatre cépages de référence…

Syrah, cabernet (franc et sauvignon), pinot noir et grenache, sont quatre cépages très recherchés des amateurs
car ils peuvent donner des résultats somptueux lorsque produits sur de grands terroirs
et bien sûr par des vignerons de talent…

 Voici huit versions de ces quatre cépages en 2014 et 2011…

À déguster pour désigner le« Carré d’As à La Réserve »

        Les vins ont été dégustés à l’aveugle dans l’ordre indiqué par le numéro inscrit sur les bouteilles

LA DÉGUSTATION…

Syrah :

Faugères – Château des Estanilles « Clos du fou » 2014                     * * *

Ce vin presque exclusivement composé de syrah présente une belle robe rubis foncé presque noir. Le nez est intense, épicé, et réglissé, évoluant du fruité à l’animal. L’attaque en bouche est ronde d’une belle richesse. Les arômes de cuir et du terroir s’accentuent vers la finale. La longueur est correcte.

Saint-Joseph – Jean Louis Chave 2011                   * * * *

malgré son âge (10 ans) sa belle robe grenat foncé aux reflets noir laisse à penser que ce vin est  peu évolué. Le bouquet intense et complexe varie autour des fruits des bois, des fleurs séchées, du tabac, du cacao et autres épices douces. La bouche riche dès l’attaque est ronde, équilibrée, aux notes  animales et fruitées. L’ensemble est radieux et d’une belle longueur.

Cabernet :

Saumur-Champigny – Château du Hureau « Lisagathe » 2015   * * *

Le vin se présente sous un aspect foncé grenat à bordure bleutée. Les parfums sont élégants mais s’expriment avec timidité. Des fruits noirs, des épices et du végétal en sont les principaux piliers. La bouche offre une attaque fraîche et riche, d(‘un bel équilibre et concentrée, presque austère. Cependant on constate un joli retour aromatique en fin de bouche ce qui présage un avenir intéressant. À garder donc

Moulis – Château Poujeaux  2011                                                      * * * * (*)

Quelle belle robe ! Intense et noire aux reflets profonds. Le bouquet exprime avec une belle intensité des notes de fruits rouges mûrs, de cuir, de camphre, de poivre de Sechuan. La bouche offre un équilibre radieux, viril, autour des fruits noirs et de l’animal. L’équilibre est parfait, c’est un vin savoureux, riche et d’une très belle longueur. À ce stade (10 ans), il offre au palais les qualités d’un grand Bordeaux.

Pinot noir :

Rully 1er cru – Domaine Dureuil-Jeanthial  2014                                * * * (*)

La couleur grenat pale, ne trompe pas sur le cépage. D’une belle intensité, le bouquet nous offre une jolie série de parfums typiques du pinot, de fruits mûrs (cerises, myrtilles) mêlées à de fines notes boisées, de violettes et poivre noir. La bouche d’une belle ampleur, dévoile une charpente de tanins fins et fondus. C’est un vin profond et  juteux comme on les aime !

Gevrey-Chambertin 1er cru – Domaine Faiveley « les Cazetiers » 2011  * * * *

Habillé d’une belle robe, ce vin semble représentatif de l’appellation. Avec son expression aromatique généreuse et complexe il évoque la groseille et les fruits mûrs, le poivre, la terre mouillée, la viande séchée. La bouche se révèle aussi large que longue, dense, intense, dotée de tanins bien présents et soyeux et d’une pointe d’acidité en finale qui ajoute ce qu’il faut de fraîcheur Bravo !

Grenache :

Priorat – Celler de Scala Deï  2014                                        * * *

Sa présentation grenat intense et peu évoluée prélude à un bouquet élégant où l’on devine des notes d’épices, de fruits, de chocolat et de sous-bois. À une attaque souple élégante, succède un milieu de bouche plus tanique et boisé mais équilibré avec une finale et une belle fraîcheur mentholée qui apporte du tonus.        

Châteauneuf-du-Pape – Domaine Saint-Préfert 2011                       * * * *

Cette cuvée composée en majorité de grenache vendangé manifestement bien mûr, offre un nez affriolant de fruits rouges et noirs saupoudrés d’épices et de notes fumées. Une sucrosité appétante émane d’une bouche généreuse, douce, élégante, pétrie de fraises et flanquée de tanins discrets et soyeux. C’est un vin solaire d’une gourmandise à se damner !

——— 0 ———

En conclusion :  La majorité des participants ont plébiscité les vins à base de syrah, plus faciles et fruités, suivis de près par les vins de grenache et de cabernet. Le pinot noir à quant à lui, possède toujours ses adeptes amoureux et ses détracteurs habituels.

Une belle dégustation où tous les protagonistes ont été cités dans les préférences.

———- 0 ———

Le repas…

Pigeon rôti en salmis, Betteraves et anguilles fumées        

  Domaine  de Montcalmès  –  Terrasses du Larzac   2017   * * * *  

———- 

Poire marinée au poivre et sésame, Sorbet en omelette norvégienne     

Domaine d’Albizzi   « Vin cuit »   * * *

———- 0 ———

Nous remercions encore, Charles Fontès et toute l’équipe de la Réserve Rimbaud pour leur accueil
et la cuisine originale et inventive de toute beauté.
Daniel Roche
 
Mercredi 17 novembre 2021 – La Réserve Rimbaud à Montpellier

Les photos sont de Marc Touchat

Barème des notes : 
         –   vin défaillant, 

         *   vin moyen, décevant, 
      * *    bon vin, correct, 

    * * *   très bon vin,
  * * * *   vin excellent, de haut niveau, 
* * * * *   vin exceptionnel, magnifique

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s